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更新时间：2025-07-22 07:37:49　浏览次数： 809

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所服务的区域：大东区（下辖6个街道办事处、5个镇、9个乡、）！

新民市雄巴乡

李家村，水口村，王家坝村，都臼村，东马庄村，北三家村，蔡家甸，石滩村，官寺村关帝庙村，凤凰桥社区，湖西村，东徐庄村，响乐村车禾村，朝阳村，孙虎村。

宽城区（白河镇、龙华镇、杨柳庄镇）、小龙门乡、坝乡、北果园镇、杠家镇）

西官庄，沙包村，东响水村，瓢里村，高黄庙村，李梧屯村，刘东村，邵庄，陈巷村厉荡村，着落村，杜家塬村，腰那力嘎村，张套楼村果木园村，敬业社区，瓢儿井村村。

营盘水社区，傅庄，亭梓村，西湖西村，埠口，铂悦山社区，大车东村，团结，孙家屯村贺昌社区，大兴村，月子塬村，苑家村，秦家庄墨星村，鲁家坡村，梅花山社区

腰店村，河背社区，加布村，晨光社区，宋岗村，丁家埠村，海坝社区，双胜村村，华龙社区东坑村，小梁前村，金贵村，高堆村，边墙山王伍西村，中旺村，洪福村村

牛颈，马家坪村，金雷，梅湾村，桑木林村，蔡冲，先庄社区，彭珠村，中煎街街道委员会崔李村村，陆甲村，红星村，沙溪村村，长征村堤上村，宋家村，构园村

石柱土家族自治县（下辖8个街道、9个镇、2个乡

永州经济技术开发区（下辖3个街道、2个镇）

毛演堡，山头下村，赵寺村，土门坳村，任店四村，新民村，段山口生活区，杨岙村，大吕村村前湖社区，文昌社区，新田村，官庄村，巡检司圣学，丰城，打雁尖村

犍为县（肖家镇、长生桥镇、园山街道）、任桥镇、广平镇、卫都街道、泽泉乡）小辛庄村，中张庄，鹰嘴石村，王汉庄村，雅园村，六底村，红盛村，张胖庄，道仁村梨树村村，芦庄村，陈山村，王家湾，堰市村村留村，连邱村，大桥村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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