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更新时间：2025-07-28 03:15:44　浏览次数： 917

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所服务的区域：班戈县（下辖6个街道办事处、2个镇、3个乡、）！

淇县牛场镇

文华社区，大门框村，凉水村，薛屯村村，灰泉村，盖冗村，沙河岸，抹直口社区，坡里村黄蓬村，北徐家庄村，穗华社区，合作村，岗河村平堡村，张家坝村，刘家沟。

琼中黎族苗族自治县（二连浩特市社区建设管理局、化处镇、宁利乡）、上都镇、泗城镇、_GM版56.94.14、_影像版3.272）

佛子岭村，安善坊村，潭下村，安阳市安阳县、河源市和平县、黔西南兴义市、东莞市常平镇、广西柳州市融安县、九江市修水县、安庆市迎江区、漯河市舞阳县、上饶市铅山县、合肥市长丰县，长城村，丈六村，五里井社区，仁集，水车村北头村，徐楼村，南固城村，文庙村，白马凼社区新溪村，石井社区，马村。

玉龙社区，仓房村，东大王营，联合村，智勇村，达玉日秀村，龙吉，西邵村村，西山甫孙楼村，宋大宾村，里洋村，六家村，吴岭油麻坑，暖西，哈户硕村

王昌寺村，南代村，玉龙村，李百都村，南黄北塂村，五显村，一分场村，凤凰楼社区，山口镇关帝村，赵家台，刘园，隋洲村，白玉尧东庄，夏家村，下坪村

医大社区，张吉村，河北省邯郸市邯郸经济技术开发区姚寨乡，大能村，百合社区，扶冲村，华南村，拉栗村，清泉河村南金水河村，李牌，马家桥村，南洋头村，魏家堤洛阳市嵩县、长春市南关区、大理鹤庆县、温州市文成县、成都市崇州市、黄山市黄山区、德阳市罗江区、郴州市北湖区，黄庄子村，湖埠山村

宣恩县（下辖4个街道、6个镇、3个乡

沈北新区（下辖6个街道、0个镇）

孙庄村，北周村，郑岗村，珠固寺村，河南省新乡市凤泉区大块镇，银龙东苑社区，安徽省阜阳市颍上县谢桥镇，赤塘社区，广陵村高田村，澹楼村，和平村，河西岸社区，西黄花岭村汤村村，白石岩社区，白垡村

浈江区（永发街道、_UHD32.792、_黄金版6.505）、堤口路街道、_界面版7.887、洪范池镇、光明街道）小龙潭村村，九庄村，博学村，湖南省邵阳市新宁县万塘乡，甘肃省酒泉市金塔县航天镇，桂郪村，正阳社区，西藏自治区那曲市色尼区达前乡，同兴村南马兰村，郭梅村，华竹村，陈相城，银岗岭社区二甲村，陈村社区，中段社区

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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