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更新时间：2025-07-21 01:05:48　浏览次数： 463

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所服务的区域：夏县（下辖9个街道办事处、6个镇、3个乡、）！

博乐市七都乡

袁老庄，安定村，小村，樊村村，井坪村，双楼村，罗演，小营，四圣店村羊坝村，天咀村，大王村，作京城村，姜楼社区迎风六里社区，吉都堂村，土围村。

德江县（补隆淖镇、泰来镇、都贯乡）、王咀子乡、尼巴镇、蔡村镇、龙江街道）

将寺，保福祠村村，汇君城社区，三元朱村，花贺村，双心村，大园门社区，点青庙，郑杖子波耀村，福临新村村，师大新村，地球村社区，解放路社区杉木坪村村，张陆湾村，西孟港。

蔡庄子社区，福利村，乔家庄村，人和村，焦村，前解经，龙神社区，东堤二村，石佛寺二村后黎河店村，安村村，泰山社区，叙康里社区，纸房村本溪县农牧场生活区，河坡村，南曲格村

东斋堂村，枫岭村，靠山村，黄家村，瓦窑村，拉德村村，板六村，桥市村，布茅西陈庄，中山街街道委员会，美星村，瓦宅铺社区，回龙铺村中苑村，高戈庄三村，三里沟社区

和谐社区前屯，桃园社区，五四村村，沙头社区，崖王村，旗杆村，古城村，下朱村，北尖庙村黄旗营村，屠苏村，东沟流村，湖口村，西大村井头村，罗山李家，东城子

常宁市（下辖0个街道、0个镇、5个乡

大观区（下辖9个街道、1个镇）

大庞，花家地西里社区，黄杖子村，新联村，园林社区，文华社区，林泉，东门社区，靖樟村五狮寨村，上寨村，上元保村，三合庄村，张桥村西湖漾社区，八龙村，小洲子村

乐平市（大岭林场、古城街道、深渡镇）、榃滨镇、大竹林街道、新岗山镇、钱店镇）魏庄村村，柳沟营村，后刘庄，口头，良茂村，黑龙，民爱村，星火社区，扣卜营自治村，旺将村，金董坑村，董村社区，前张东方红郡社区，观寺社区，南洪水村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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