2025新澳全年资料,智慧生活方式操作手册-虎扑

更新时间：2025-07-17 05:38:03　浏览次数： 140

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所服务的区域：龙南市（下辖6个街道办事处、4个镇、9个乡、）！

平泉市延吉市林业局

竹坝村，富强村，大山哨社区，黑山庄上街村，黄湾村，南关村，沙浦新村村，牛泥，后店村会文社区，观斗，文明社区，北郑村，双星村滨兴村，侯西，王畈村。

万州区（康平镇、哈林格尔镇、葛岗镇）、敖汉旗人民政府新州街道、站前街道、嘉会镇、黄石镇）

甄刘庄村，北皂后村村，五一村，广东省河源市和平县公白镇东联村，文圣村，和邵庄，北华村，西漳社区，高淳县傅家坛林场虚拟社区毛兰村，上郭村，莲花村，凤塘，刘楼村常夏庄村，后李庄，吊堡子村。

田庄，石村，海稍，城东社区，金竹村，建设社区，建香村，贺家山村，镇武庙村下木达村，和平街村，茂盛村，驮逐村，马龙塘马栅子，唐庄村，繁枝村

建设路，登州街村，慈云，大水井，唐先一村，尼玛隆村，北腾圈村，东兴社区，北边庄联合村，马家荒，泉水村，黄腊坨，勒根村梅苑社区，鸬鹚桥社区，石坪村

东戎旗村，后徐村，盆底沟，东七社区，金海社区，邢山村，连峰村，民生村，十里坪村五李社区，南北张村，莫村村，冯家会村，扁担列生产队上张村，莲花湖社区，庄泉村

郑州高新技术产业开发区（下辖3个街道、8个镇、2个乡

贡嘎县（下辖6个街道、8个镇）

段集村，铁家村，小垭村，两江，全心村，梨树湾村，大桥村，同乐村，红建中心社区东阳村，沙家坟，纳隆村，琶栗村，小坡村新岭，南张堡社区，卡嘎村

西区（梁堤头镇、塘村镇、天桥街道）、巫山镇、傅集镇、南圣镇、大槐镇）渔业村，双湖峪村，胡吉仁艾勒嘎查，宋严王村村，李家屯村，长兴庄村，石仁村，周王庄村，东盛碾子沟村，祥发社区，宅田村，思裕村，北大寺村三会村，张店村，花石桥村

　　重庆7月1日电题：从“码头”到“桌头” 四代人传承重庆火锅百年

　　作者李晨

　　盛夏重庆暑气蒸腾，围炉共坐、红汤沸腾的重庆火锅，勾勒出山城的市井图景。谭旭火锅店位于重庆两江新区天宫殿街道，店内灶台之上，辣椒、花椒、姜末在热油中碰撞。

　　谭旭生于火锅世家，血脉里流淌着红汤基因。“自打记事起，我就跟在父亲身后学着招呼客人，”他回忆道，“父亲说，我的外祖父、外曾祖父都靠这火锅营生。”

图为谭旭在自家火锅店炒制火锅底料。黄凯摄

　　火锅是重庆的一张名片，现吃现烫，与巴蜀湿热气候相适应。明末清初，嘉陵江畔的码头工人在艰苦劳作中创造出最原始的火锅形态，商贩们改良了吃法，推出挑担叫卖的流动火锅。

　　谭旭的外曾祖父蒋兆年，便是这码头火锅大军中的一员。1918年，他在重庆永川的江边码头支起扁担，售卖简易火锅。粗犷的辣、咸、鲜，是码头工人对抗疲惫的“利器”。这门手艺传给其儿子蒋国金，他肩挑父辈扁担行走于市井之间，凭借好味道在街坊邻里间攒下口碑。

　　扁担渐远，滋味愈鲜。20世纪60年代，历经两代人的扁担营生，谭旭家族的火锅技艺完成从“码头”到“桌头”的关键转型。第三代传人谭安富(蒋国金之婿)开设起固定门店。面对食客日益提升的口味要求，他不断调试麻辣配比，致力于达成“辣而不燥，麻香醇厚”的味觉平衡。

　　“传承百年的味道于我，远非一锅红汤，更是一份家族使命。”如今，第四代传人谭旭面对的已是硝烟弥漫的“火锅江湖”。他选择以创新守护传统，在火锅底料中融入家乡重庆永川秘制豆豉。黑豆经岁月发酵，回甘悠长，满足当代食客的进一步口感追求。

图为谭旭将家乡重庆永川秘制豆豉融入火锅底料。受访者供图

　　在谭旭看来，面对这项走过百年的家族手艺，他不仅精进自身技艺，更倾力培养后继力量。

　　“炒料不是光靠力气，得懂‘听’锅。”学徒闫华勇站在灶台旁盯着红汤说道。20余年间，他从识料新人成长为闻声辨火候的行家。后厨中，10余名青年在谭旭的言传身教与日复一日实践中，从辨识香料、掌握油温起步，逐步领悟着技艺精髓。

　　为扩大技艺传播，谭旭还牵头开办火锅底料传统制作技艺培训班，系统教授原料辨识、配方原理及炒制工艺，迄今已培养学员30余名，结业者或返乡开店，或成为餐饮业技术骨干。

　　重庆市火锅产业协会发布的数据显示，截至2024年底，重庆有火锅企业1.77万家、门店3.7万家。(完)