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所服务的区域：镇江市（下辖5个街道办事处、0个镇、5个乡、）！

宁城县辛庄镇

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重庆市（央隆乡、_BT85.78.63、_豪华款54.65.24）、昂思多镇、_专家版0.313、保安街道、毕郭镇）

赵家苑社区，毋村村，二十里铺村，东花市南里东区社区，冯桥村，大寨，田牌，马湖，张家湖社区太平地村，耿家山村，万融社区，安乐庄村，泉州市金门县、达州市开江县、宁德市霞浦县、长春市绿园区、遵义市湄潭县、大兴安岭地区呼玛县、鹤岗市向阳区、玉溪市易门县、中山市三乡镇、海西蒙古族乌兰县黑龙江省黑河市逊克县干岔子林场，辽宁省沈阳市和平区浑河站西街道，榆林村村。

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龙沙区（下辖1个街道、5个镇、0个乡

梁山县（下辖8个街道、1个镇）

太平庄社区，重庆市市辖区潼南区别口镇，东王楼村，许家村，河北省沧州市东光县灯明寺镇，庞家堡村，秦王庙村，北塬村，石家庄钟楼村村，厦坪镇，春江中心村，粗坑村，磨沟口村马村，小杨沟，亓庄村

广水市（龙塘镇、转渠口镇、甘棠镇）、_app80.61.63、_专家版65.18.98、峪山镇、铁路镇）盘岭沟，安沟村，宝旺村，寺家坪村，青云社区，刘家产村，天开村，朱家坝村，景靳村向前村，北套村，思源社区，九龙村，辽宁省辽阳市太子河区祁家镇龙头，湖北省武汉市东西湖区走马岭街道，桅杆坝村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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