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更新时间：2025-07-19 14:55:42　浏览次数： 054

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所服务的区域：嵩明县（下辖5个街道办事处、9个镇、4个乡、）！

市辖区茶店街道

溪北村，河湾，陈官屯村，孔明村，建西苑社区，西朗村，岳西村，磁窑头村，祁连社区茶铺村，米港村，郭辛村，东光村，金陈村进宝沟，海日其格村，齐东村。

昌都市（仁贤街道、前七号镇、长埠镇）、江店孜镇、城关镇、凤凰台街道、通泉镇）

新坝社区，海村村，北宜固村，吉仓村，红进塔村，航城第二，广隆，谷龙村，西城社区余林，大柳村，徐水社区，下伍村，仙岭社区任留村，歇马，华桥村。

宋楼村，侯家沟二街村，钢厂村，南羊庄村，陈庄村，狮子屯村，杨合，竹山村，桃坪村五一村，杨家田村，下村村，院子村，上五村苏庄，朗错村村，茂陵村

富志村村，廉北村，上关子，李寺寨，关口社区，舍宅社区，柴家窝堡村，陈山头村，翟河底村甲院社区，洞河，小康庄，双河社区，陈老家朱坑村，王家楼村，九龙村

拴马村村，宝满村，柳树村，复兴村村，西曹庄村村，山口，上舍村，新北分场生活区，金鸡山村沙子冲社区，西兴社区，昌盛社区，东曹村，金月湾花园社区增加社区，马鞍岭村，阳光社区

汪清县（下辖4个街道、9个镇、6个乡

南召县（下辖9个街道、2个镇）

兰岗村，勒水村村，李东良，浦泰社区，金龙，林场村，壬山村，乐川村，马庄油市村村，双河村村，沃西村，墩上村，大坪跃进马场五队，河格庄村，打磨村

伊金霍洛旗（幸福镇、白泥井镇、陕坝镇）、观海卫镇、大临河乡、小峡街道、花果园街道）阿楷箐村，七星村村，两泉村村，潘楼村，渡头滩村，程楼，合兴村，李真庄村，城西社区西团村，有礼村，东沙窝，寨里村村，平阳社区二道河，境庄村，小流店村村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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