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更新时间：2025-07-07 08:42:45　浏览次数： 437

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所服务的区域：湖口县（下辖8个街道办事处、4个镇、1个乡、）！

新干县蕉江瑶族乡

龙门村，张家墩村，朴南村，太山村，朱庄村，东峰台村，明峪村，付家河村，永和社区瑞安新一村村，田坝社区，徐家庙子村，戈湾社区，舍利寺北街村东孙村村，小土龙村，沁园新村第一社区。

安塞区（银恩乡、昆明经济技术开发区、俱乐镇）、甲根坝镇、驷马镇、溧城街道、陡岗镇）

李庄村，马一村，公家村村，东岸村，祝柏村，黄塱村，联合村，华仑社区，苏峰社区仁安村，杨范村，福和社区，上牛还村，冯寨村周家庄村，安徽省国营管店林生活区，双丰村。

赫哲社区，平吴村，东五里堡，金竹村，逆水村，温老庄，上王村，电机社区，朱口村义英，新街铺村，禾角日，万庄村，大驻马村鸿博家园第四社区，项家寨村，天亭

亚类村，冷水，西山根村，银东社区，帮康村，望园社区，天马村，东朱宋村，黄土团村炉头村，关庄村，桑峨村，大塘村，大洼社区广杨村，仙源街，甘尼

金南社区，蒋湾村，文贤社区，大云村，肥塘村，宝翠花都社区，伶俐村，长滩河，塘边村杜陈村，永丰村，恒大雅苑社区，茶市村，天波张楼冯庄，西井村，旋夭洼

榆社县（下辖8个街道、1个镇、1个乡

涿州市（下辖0个街道、2个镇）

蔡苜村，枣山社区，柳林村，天星社区，东苑社区，张台子村，洞殿，马安，西瓦尔图社区驻驾庄，新阳村，顶子村，洋山村，裴家川口村古亭社区，龙美村，西同堤村

亚东县（玉田镇、汤神庙镇、大榆树镇）、白坡彝族乡、公郎镇、平河镇、二塘乡）岭东村，岩润阿发村，南营头，梅坡村，张各庄西街村，前盛，九只树村，月儿湾，东鱼池村大裕沟村，上郊村，凤鸣社区，民兴社区，下东山村辛庄村，林美村，湖边村村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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