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更新时间：2025-07-28 03:26:20　浏览次数： 803

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所服务的区域：市辖区（下辖1个街道办事处、6个镇、7个乡、）！

市辖区马场镇

青林村，青史村，牛冲村，新疆维吾尔自治区哈密市巴里坤哈萨克自治县巴里坤县山南开发区，帝景城社区，北山村，硚田社区，建华村，光明社区安瑞里社区，王家庄村，黄南同仁市、台州市黄岩区、昌江黎族自治县石碌镇、眉山市彭山区、重庆市忠县、宁夏固原市隆德县、陇南市徽县、宜春市袁州区、中山市横栏镇、广西防城港市东兴市，独山堡村，邓禹台付庄，团山社区，太极村。

临澧县（半程镇、福寿镇、侯村镇）、新华镇、宝田侗族苗族乡、前进街道、西林街道）

马家川村，浮石村，西瓦屋村，新兴社区，永盛村村，话庙村，河北省邯郸市涉县井店镇，城东高新技术产业园虚拟社区，安定堡村欢虎庄村，瓜园则湾村，大兴安岭地区呼中区、合肥市庐江县、惠州市惠东县、宿州市埇桥区、广西百色市田阳区、焦作市博爱县、庆阳市正宁县、孝感市应城市、淮南市寿县，合堂村，界牌社区城东社区，长江路一，左湖村村。

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庞光村，永丰村，任堂村村，滨江路社区，戴家岗社区，华欣社区，田市上街村，富民社区，老吕村同岔村，孔湾村，汪背村，香堤社区，十里闸东南村漳河神村村，洼孙村，邢营

兴隆村，雪华，下洼社区，双门街道，下七村，长乐，金鹤社区，沐河村，落星村安徽省安庆市迎江区新河路街道，红旗渔场生活区，苍圪台村，绿坪村，黄土梁村西村村，东村，梨峪口村

康定市（下辖2个街道、6个镇、4个乡

播州区（下辖5个街道、5个镇）

康屯，小门村，杨家村，邓楼，转地，旭东村，迳口村，祝家台村，泮河社区朱家嘴村，半截庙村，民主街社区，北得力图村，城南社区楼李村，口岸社区，赵村村

湘潭昭山示范区（岩口镇、铁东街道、_V版15.36.15）、桂园街道、虎什哈镇、_WP1.30.7、西昌乡）甘肃省天水市秦安县刘坪镇，前杜庄村，吕家营村，界沟村，旺龙村，三里棚村，山西省吕梁市孝义市阳泉曲镇，太阳城社区，二坪子村东安店，前七家，塘桥村，南湖半岛社区，高升村阳升，富冲社区，佛祖岭街道新光电社区

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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