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尉氏县社步镇









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宁远县(高丰镇、_GM版26.70.40、_V39.13.94)、曲河街道、桥东街道、巴彦淖尔市西山嘴农场有限公司、度尾镇)




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睢县(下辖8个街道、1个镇、0个乡









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  3月27日,国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。其中一项直指“零添加”——

  不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。

此标准一经发布引起了网友热议↓

为何要禁用“零添加”“不添加”?

  当前很多食品都标榜“零添加”“不添加”,利用消费者追求“天然”、不喜欢食品添加剂的心理来促销,让消费者心甘情愿为“溢价”买单。

  实际上,“不添加”只是对于生产过程的描述,与食品终产品中配料或成分的含量并不完全等同。

  有些含糖饮料会使用“不添加甜味剂”的声称吸引消费者,却造成了消费者认为产品中没有使用食品添加剂的误解。

  更有产品声称不添加某单一品种的食品添加剂,如不添加某一种甜味剂,实际使用了其他甜味剂作为代替,影响了消费者的正确认知。

  显然,“零添加”并不是安全标准,只是一种商业“话术”,也是一种营销噱头。广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬也曾表示,所谓的“零添加”更多是相关企业在商业营销中创造的概念。

  为了避免“不添加”“零添加”声称对消费者的误导,新版《预包装食品标签通则》标准实施后,预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语。

  这两款酱油都是“千禾0”系列,右边这款注明“零添加”

  该标准设置了2年的过渡期。在市场全部完成标准化之前,让我们擦亮眼睛认清“零添加”的真相。

“零添加”食品的安全隐患

  食品添加剂是为了改善食品的感官特性、延长保质期或实现其他特定功能而添加的物质。

  北京友谊医院营养科营养师石正莉介绍,食品添加剂的获批与使用受到严格监管,允许使用的食品添加剂都经过严格的安全性评估和测试,且有详细的允许使用范围和残留量。

  相反,“零添加”食品不代表更安全,反而可能带来更多风险。

  微生物污染风险更高“零添加”中最常见的细分概念之一就是“零防腐剂”。但其实,不添加防腐剂的食品,反而潜藏更多隐患。

  防腐剂可以抑制食品中的微生物繁殖或杀死微生物,从而防止或延缓食物腐败,如果一些食品中不添加防腐剂,则无法抑制微生物繁殖,很容易导致食品变质。

  防腐剂山梨酸钾是一种低毒、安全、高效的食品添加剂,它可以有效抑制食品中的细菌、霉菌和酵母菌的生长,延长食品保质期。

  储存不当致变质风险“零防腐剂”食品实质上是将防腐责任转移给了包装技术和储存条件。这就意味着食品在开封后会非常容易变质,威胁饮食安全。

  比如“零添加”酱油确实可以不使用防腐剂,但这样的产品保质期短,若储存不当很容易发霉、长白毛,尤其在南方夏天比较常见。

  忽略真正健康问题部分食品标注“不添加色素”“零防腐剂”等,但可能含有高盐、高糖或高脂肪成分,“零添加”会让消费者忽略食品标签上更重要的信息,比如营养成分表和配料表。

  不添加防腐剂的常见食物防腐方法

  高盐:如咸鱼、腊肉、咸鸭蛋、咸菜等,因盐分过高,微生物难以生存,一般不需要添加防腐剂。

  高糖:最典型的就是蜂蜜,其含糖量极高,微生物很难生存,故不需添加防腐剂。

  烟熏:如熏制腊肉、火腿、鱼等无需添加防腐剂。

  酒精:酒精具有杀菌作用,比如腐乳里常添加食用酒精来抑制微生物生长。

如何看懂食品配料表吃得更安全?

  消费者想要了解食品的真实属性,正确阅读配料表、营养成分表等食品标签信息才是关键。

  查看配料顺序配料表中的成分是按照加入量的多少进行排列。一般前三位是食品的主要成分,有助于我们快速了解食品主要构成。

  判断配料表的简洁性配料表越简短越好,成分多说明该食品或饮料是经过深加工的。例如,纯牛奶的配料表通常只有生牛乳。

  识别添加剂和防腐剂注意配料表中是否含有这些添加剂,以及它们的含量是否超标。

  甜味剂:常见的添加糖有白糖、砂糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆、木糖醇、麦芽糖醇、甜蜜素、安赛蜜等。

  防腐剂:常见的有山梨酸钾、苯甲酸及其钠盐、丙酸及其钠盐和钙盐、硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾、二氧化碳等。

  漂白剂:常见的有二氧化硫、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等。

  抗氧化剂:上述漂白剂中很多也都可以用作抗氧化剂。除此之外,常见的还有茶多酚、抗坏血酸钙、抗坏血酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯等。

  注意特殊成分如对某些食物过敏,要特别注意配料表中是否含有过敏原。

  反式脂肪不利于健康,常见的反式脂肪包括植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等,建议选择反式脂肪酸含量低或“0”的产品。

国家应急广播提醒

消费者需要真正关心的是

食品添加剂是否

为食品和卫生主管部门认可

判定一种食品是否安全

首先看食品成分

和食品添加剂的种类和剂量

不要被“零添加”轻易忽悠

  来源:国家应急广播综合央视新闻、中国消费报、人卫健康

【编辑:房家梁】

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