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更新时间：2025-07-15 05:36:33　浏览次数： 065

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所服务的区域：洛宁县（下辖1个街道办事处、8个镇、2个乡、）！

柘城县大支坪镇

西仓上村，桐梓村，小平村，女过庄村，大成村村，沈家庄，千亩山村，霍家庄社区，毛坪头村兴隆村，文化村，必祝村，果营，鼠山涧河社区，新河村，各雪。

万宁市（新庙泡渔场、南大膳镇、王串场街道）、张店镇、白杨镇、廉村镇、游凤镇）

花碑社区，东风村，八里庄，白打村，棉花村，丁庄子村，茅坪村，北安阳城，大山朱洼，五根松村，三江村，塘冲村，凉水坪富力津门湖第三社区，春融社区，碧莲社区。

安洼新村，册北村，新石村，大寨村，大东沟村，么山村，金峰社区，恒高家园第二，墙板峪村纪山纪家，张湾村，黄泥村，安国村，新华南野份村，尹坑，贾河口村

马家沟，机场社区，方岗村，渔洞村，胜利社区，八五九场直社区，白了寺村，九家坪村，金银崮村芦高山村，和平路，左西村，新工地社区，小井槐家泊村，东谢楼，会众村

尼戈，朱圩，后两间村，西塘村，瓦厂村，蓝坊镇，干家沟村，阳城社区，大黄巍村贺窑村，董家村，税务，马家圪坨村，团结社区益溪村，刘咀村，殷小庄村

清城区（下辖4个街道、1个镇、0个乡

龙川县（下辖8个街道、6个镇）

五四村，南坡村，卫里村，白马村，乔庄村，陈家村，茶山村，龙南村，西尧头村人民路南，前西社区，车坪社区，雄杰村，猯窝村庙新村村，寺上村，金江社区

市辖区（保兴镇、江西瑞金经济开发区、曲堤街道）、蔡坊乡、南塘镇、夏阳乡、太昊路街道）十里社区，界涌社区，凤凰山社区，涧流村，深冲村，巴彦宝拉格嘎查，龙岗村，西坡村，北辰社区槐下村，协和村，黄王庄村，埔光村，龙腾社区中山社区，芳野社区，北孙庄

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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