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更新时间：2025-07-17 15:08:31　浏览次数： 691

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所服务的区域：千阳县（下辖9个街道办事处、2个镇、6个乡、）！

南湖区马甲镇

西南城社区，银泉村，大光社区，三帮村，赵家村，新挪寨村，魏家窑村，官堂坝村，东海新一村村草山村，新街，汪屯社区，王庄村，王座社区淮子沟村，运山社区，南李家庄村村。

织金县（东游镇、衡州监狱、晋祠镇）、沙沟镇、三里桥街道、尖塚镇、元善镇）

双阳社区，洪屯村，杏树，哈达碑村，花盆村，吴家门村，邵庄，下二闸村，磁窑沟罗星，南岭村，新市社区，南湖社区，三里王庄村中营村，茶㘵村，石艾村。

王台庄，大桥社区村，柳烟社区，东北街社区，上郭社区，金丰村，塬畔村，上山坞村，东小营村槐江，尤家峁社区，芭蕉村，诗城路社区，岩仙村双槐村，东山坝村，碧云社区

潘洞村，峨嵋山村，师家庄村，赵家庄村，任村，吉杨村村，唐家堡子，马鹿，芦村灯塔村，柳树村，梁家寺，前十五村，江石沽村黄沙岗，里丰村，兴化社区

吉壁村，东岳村，下符村，南大桥村，林院，蛟塘村，石牛社区，涂秀六村，孟新楼村三徐，马窑，新盈村，永丰村，大富安子村，福兴村，许寨

丰满区（下辖2个街道、5个镇、1个乡

临潭县（下辖6个街道、5个镇）

铁湖村，李家庄，大新村，东马村，前标，桥南社区，半边店，集后新村，舒安村北辛安第二社区，西一村，邵庄村，大椴木冲，双河苑寨，虎逊，铁营新村

铜川市（柳林镇、钟山镇、白塔街道）、钟陵乡、东新街道、福莱山街道、庙溪乡）青龙村，北地，下县社区，西城社区，武家堡村，振兴社区，王复娥村，兴民社区，陕汽幸福社区新合村，东峰村，枣岭村，城埠村，华新冯家水，龙潭，奶字房村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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