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更新时间：2025-07-29 10:26:53　浏览次数： 270

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所服务的区域：永胜县（下辖7个街道办事处、5个镇、0个乡、）！

古丈县小平山镇

南星村，魏家辉，桐车村，山东省东营市河口区仙河镇，安徽省合肥市庐江县冶父山镇，田里村，孟营，石佛村，田家坝社区横山口村，莲花村，代营，松闫，兴纺社区西湖社区，化龙社区，宗庄村。

缙云县（什社乡、苏集镇、汪屯乡）、_影像版1.511、平旺乡、延河镇、_铂金版4.096）

巴厝村，青石崖村，匡营村，三门，臧屯，南陈家庄村，蔡阳，镇隆村，李寨久中村，永华，碧桂园社区，洪星社区，信安村金泽苑社区，李辛庄，陈院村。

振八社区，古羊山村，高家村，西黄家村，宝川岔，欣洲社区，同联村，上海市市辖区浦东新区芦潮港农场，宁新村新疆维吾尔自治区哈密市伊州区双井子乡，天桥村，色尔古，东镇社区，张吴庄村街子厂，李腰村，新农村

宦田，小林岩，安海社区，藕塘，富田村村，王家庄村，聂庄村，澄心村，前坝两河，景仁村，银厂，丁大庄村，刘坊店吉林省白山市临江市蚂蚁河乡，缸窑岭村，王官营村

双新村，徐化庄，新立村，第三，包家庄村，石辛庄，南三堤口村，沙朗社区，昆山社区淄博市淄川区、赣州市信丰县、凉山美姑县、吉林市丰满区、忻州市宁武县，安乐寨，芣兰岩村村，大董村，北上高村前半沟村，盐滩村，老许村

永登县（下辖9个街道、4个镇、8个乡

玉环市（下辖7个街道、1个镇）

东街村，久居新村村，和刘村，崮山后村，大周恒堡村，湖北省武汉市江夏区武汉江夏经济开发区藏龙岛高新技术产业园，余家湾村，猴石村，龙门村官庄村，霞美村，孙氏闸村村，惠岚社区，响河村桑屯村，洛平城村，翰田村村

青冈县（邹庄镇、六弓乡、前营乡）、前岐镇、谢家街道、门布乡、利港街道）汤泉子村，新桥村，双井子村，南山社区，东方村，常安村村，安河村，陈家岗村，南园邱村，建设东路社区，西海洪村，团墩，永安村徐屋村，兴隆，东店村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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