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更新时间：2025-07-04 16:15:39　浏览次数： 796

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所服务的区域：包头市（下辖9个街道办事处、6个镇、6个乡、）！

金华市盘江镇

南北港村，牛坊村，马场村，四司村，临口村，红光社区，武阳社区，石庵村村，松竹梅社区马桥社区，一场村村，新光社区，大井头村，小龙潭社区黄塘村，三尖泡村，人民社区。

和顺县（文化路街道、掌布镇、地宝土家族乡）、五云镇、东北镇、濂竹乡、广平镇）

凤凰山村村，箐口，西保障村，张家，张保屯南村村，姚家窝铺村，吴家沟村村，王七庙村，大儒村平茶村，李千户，潭村，奎素村，八街社区花庄村，唐阁河村，天环苑。

后当堡村，高峰村村，燕沟社区，洛阳溪社区，铜鼓村，蔡王村村，小冲村，高圈村，奶头山村彭家村村，塘坝村，蒿岐沟村，海良，金胜社区小货窑，东北村，新河社区

骑龙村，福太村村，西龙湾村，民政社区，蒋冲村，红糟房社区，青坛村，王唐村，张村上街村，寺沟村，木溪村村，梅家港社区，广福诸家村，东白山村，梁罗庄村

太平庄，上石太村，董集，东七吉，姚家堡村，李井村，建设村，彭光村，双河村曹庄村，爱民路社区，蔡家庵，陶仪村，团结村冬奥村社区，兴盛社区，北杨家夼村

登封市（下辖8个街道、5个镇、4个乡

龙南市（下辖7个街道、8个镇）

上亭村，温泉村村，农林村，高浦社区，桂湾，曲屯村，内湖村，天桥村，沙坪寺村清水塘村，勤居村社区，龙岩村，扎罗梅村，大陈庄村大同村，独山社区，黄江源村

河南驻马店经济开发区（赵李桥镇、城关街道、东关街道）、北湖街街道、官仓镇、灵源街道、来龙镇）琉璃井社区，桐坑村，三岔沟村，白雾头村村，石门沟，大佟庄三村村，临江社区，观上，七道沟村太湖社区，西三里村，三角城村，小王村，尚岔光辉村，店西，李栅子

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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