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更新时间：2025-07-03 03:45:58　浏览次数： 403

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所服务的区域：库尔勒市（下辖2个街道办事处、8个镇、3个乡、）！

盐边县燎原镇

高庄村，莲花宅村，城东，展留村，袁老，三商社区，永兴路社区，牌岗，八景街社区西果源村，玫瑰园社区，安居社区，光辉村，龚庄社区蒋村村，八石村，礼林。

贵德县（候口街道、白市驿镇、铁溪镇）、睦洲镇、贯岭镇、丁岗镇、丰稔镇）

旧马屯，前楼村，王习营村，小辛庄村，韩夏村，大江村，角元，响涛源社区，康各庄村义安村，快活社区，仰后村，光明社区，卧龙村涧南村，汇鑫社区村，李家坡村。

永和社区，周村，建二村，尚庄社区，尹港村，木冲口，科技花园社区，龙井社区，新胜村德厚社区，巴彦杭盖嘎查，联合村，土寨，隔坪村庆丰，东泽坨，西方寺村

峰山寺村，花椒园村，加布玉村，邮亭村，粱杖子村，九联新村，政丰村村，上坪村，中方村张堂村，南坪村，仙桥村，石膏箐，林圣村长秀村，中桥社区，佘湖山村

六堡村，宋张村，扬眉寺村，黄茶村，阿达龙村，火石村，建国社区，中赞公庄村，邱围西村村，八角汪村，中不浪，小王辛庄村，师岭村谷泡社区，和事楼村，周庄子村

通许县（下辖1个街道、8个镇、9个乡

黄石港区（下辖1个街道、4个镇）

桥新村，柯家河村，南街村，后解经，绿地社区，赵厍村，拖拉海牧，城东社区，金龙村同意村，周家山村，大宁村村，东八里，许家村泉安社区，良港村，汇源社区

舞钢市（纸坊街道、兴安街道、黎托街道）、经济开发区、茨营子乡、普洱镇、濮院镇）长东联合社区，朱口村，上院村，李家庵，润田村，北焦庄，阿贵图嘎查，湖景村，江兆村太保社区，聂沃村村，马家沟村，高楼掌村，星城第七社区夏造镇，前北，金海村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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