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更新时间：2025-07-15 14:19:09　浏览次数： 246

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所服务的区域：沈阳市（下辖6个街道办事处、8个镇、2个乡、）！

易门县狼城岗镇

新兴社区，高阳，古美路第一，上忠靖街社区，马台村，锣鼓塔社区，一街社区，团碑村，宋庄村化塘村，木格，扎扎，杨李沟，山下村村吉安县高新产业园区虚拟社区，平南新村第三，魏家沟村。

莒县（石门镇、双溪镇、城厢镇）、罗庄子镇、世回尧街道、火车站开发区、排浦镇）

晨光村，路阎庄，小郭家，北青同村，闽坑村，焦集村，方才关村，岳台社区，西河屯村白果坪村，国营农场第三作业区村，双庙，石梁社区，郊址社区大路村，凤鸣场村，江南村。

振兴社区，蒿坪社区，中桂，添尔漫梁村，狼皮子梁村，朱家坊，团结村，中真村，昔形塘村双湾村，南甸村，双亭村，石臼山社区，浦兴村乾一村，前张村，中新社区

堰坪村，孟家，苏堂村，前香峪村，北城路社区，山后村，陂头村，崖头村，大营村康店，大新村，多拉，朱号村，白杨村村东长位，西城巷社区，牛庄村

和尚寨村，刀拉胡洞，白露甸社区，新建村，曹市村，保平桥，裕民社区，牛胡新村，南大支坡村清水村，美加社区，和平桥社区，澜湾花园社区，丈子村屯里村，右巨村，大海村

汉中市（下辖1个街道、2个镇、8个乡

新北区（下辖8个街道、6个镇）

孙于沟村，滨河社区，北马村，兴平村，姜庄村，于家埠村，陶岭村，汇丰社区，永乐村东风，高兴庄村，福泉社区，鲤鱼塘村，洲湖村黑箐村，浦邱村，东孙庄村

市辖区（朗霞街道、阳罗洲镇、回龙坝镇）、新溪乡、九龙街道、西碱厂乡、大台山果树农场）高坪村，共和村，赤一村，耳里村，花果山村，李王家，枇杷村，马家湖社区，村场村然巴村，南兰陵村村，十字涧，田心村，大田村大李家，石庄村，汉寿村村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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