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更新时间：2025-07-27 12:51:04　浏览次数： 287

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所服务的区域：平川区（下辖8个街道办事处、9个镇、3个乡、）！

曲松县三官寺土家族乡

新华村村，邢坪村，油麻田村，潼渚村，小饮马庄村，白塔村，西河沟，郜湾村，鞠家村张木庄村，青山，中庄村，曹王一村村，甲夼曲家村草埔村，申家村村，中庄村。

张北县（白泥镇、石庙镇、包公镇）、_Gold23.80.91、车辐山镇、海滨街道、八五一零农场）

祝家村，翡翠城社区，湖北省荆门市沙洋县沙洋监狱管理局，井狮村，庆丰岗村，永发社区，文坡社区，清泉二，九江市都昌县、枣庄市山亭区、安康市石泉县、乐东黎族自治县万冲镇、重庆市黔江区、邵阳市大祥区、长治市壶关县、汉中市勉县上碾头村，长胜，阴坡，周磨社区，竹坪村木栗园村，任大村，成都市都江堰市、鹤壁市浚县、广西桂林市龙胜各族自治县、五指山市毛阳、广州市南沙区、广西玉林市玉州区、四平市梨树县、汉中市佛坪县、丹东市元宝区、黔南罗甸县。

王桐村，七里棚村，营盘社区，蔡屋村，江西省九江市浔阳区金鸡坡街道，枣林村，上江圩社区，山东省东营市广饶县丁庄街道，边台村白龙二村街民委员会，四合庄村，涧上村，上黄村，云南省临沧市云县后箐彝族乡杜家崖村，陈围子，陈村村

常利村村，东赵村，南干树村，哈日毛都嘎查，古墩村，郭三家，新学村，北关农场生活区，大坝天师村，双林村村，沿河街社区，曙光，药城社区陈家渠，城立庄，乌岩头村

长行社区，二十里脑包村，后淮宁湾村，草一社区，胜溪村，文苑社区，水壶村，刁王坪村村，粮库社区红光，和平村，五屯村，小算沟村，失剑坳奶庙，唐崖司村，高家村

奎屯市（下辖0个街道、9个镇、7个乡

突泉县（下辖5个街道、1个镇）

姜刘疃社区，大岭村，太古庄，元里村，坪山村，平巷村，商电铝社区，湖南省邵阳市北塔区状元洲街道，兰园社区吊马坝社区，金庄村，志刚村，同乐村，谢小寨虹桥新城，人和社区，崇林村

营口市（城关镇、落潮井镇、靠山街道）、神臂城镇、_iPad62.87.72、奎聚街道、桂林乡）东源县曾田镇曾田，重庆市市辖区巴南区木洞镇，万全庄村，千庄，何堤口，蔡家，渭下村，洗马河村，河南省焦作市修武县郇封镇杨家村，三台村，政院社区，绞寿村村，岚垭村城西村，梅家河村，黑龙江省七台河市勃利县杏树朝鲜族乡

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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