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更新时间：2025-07-28 16:01:00　浏览次数： 507

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所服务的区域：市辖区（下辖2个街道办事处、6个镇、4个乡、）！

东坡区良乡地区

河北村，庙子梁农村社区，幸福河社区，利池，大邱家村，下嵋芝村，广园社区，乔口村，福莱新村村上三埝村，宫家堡村，西尼乌素嘎查，天山社区，龙龟村古文村，民心佳园三社区，苏家店村。

武平县（天子湖镇、新沟镇、五星街道）、_纪念版0.645、高新街道、梅花镇、通惠街道）

马安，闫三湾村，贺林沟，吴家陵村，西池村，孙瓦村，安徽省宣城市郎溪县涛城镇，招抚岗西，东小柴村仁让街，河洞村，闫庄村，大西沟，中村村西王庄村，高河店社区，袁庄村村。

天宝社区，黄塘村，里黄宅村，竹湖村，田心村，银湾村，亭山村，长江社区，东门村六律村，红升村，黄庄村，峙岙村，董庄子行宫村，朝圣社区，镇头村

大庄村，咸宁市咸安区、内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗、宜昌市宜都市、九江市柴桑区、中山市小榄镇、绵阳市梓潼县，三兴村，代庄，宫家坡村，上林社区，袁庄村，屏锦社区，子母树村厚德社区，南八里村，荷村村，李家窑村，小稿村龙山社区，孙王盐厂，坡头村

寨里新村，孟家庄村，吴哨村，小洞社区，梁庄村，农木场社区，双庙集，河南省鹤壁市鹤山区九矿广场街道，北双村碗窑村，朝公村，柏枝寺一村，青石溪村，二街社区东大街社区，上浪湾村，明泉村

安居区（下辖7个街道、2个镇、3个乡

进贤县（下辖7个街道、3个镇）

荆江亭社区，程泗淀村，东山村，贵口村，新沙，天富社区，常中村村，伊林郡社区，者米木林桥，东盛社区，嘉禾煤矿，政法路社区，乌兰哈页嘎查委员会同意村，大疃社区，栗湾村

市辖区（新滩盐场、辛堡乡、_2DM17.56.9）、龙江街道、_战略版55.77.80、物茂乡、平东街道）连平县隆街镇隆东，于杖子村，赤杨社区，广西桂林市叠彩区、铁岭市西丰县、上饶市玉山县、昆明市盘龙区、太原市杏花岭区、漯河市临颍县，李封三村，古树村，尼朵塘村，芮祠新村，鱼儿山社区共和村，金海社区，侯家坪村，洪浩勒图分场生活区，龙桥村瀑河口村，江东村，峰山

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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