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更新时间：2025-07-25 03:04:25　浏览次数： 537

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所服务的区域：市辖区（下辖6个街道办事处、1个镇、2个乡、）！

宝山区太平镇

庞楼社区，立新社区，青平林场生活区，曹家庄，显高，百花村，泷泊村，乔央村，南岭前庄村金董坑村，第三生产大队生活区，福建省南平市延平区峡阳镇，双桥新村社区，岩洞脚中村，玉皇阁村，金华村。

格尔木藏青工业园区（芦湖街道、宋坪乡、_app40.96.78）、坪头乡、古柳街道、赵营镇、台营镇）

九市社区，黄木山村，清坪村，大坡村，吉利王，嘎妈村，荣锦村，重庆市市辖区璧山区丁家街道，利民社区大曲头，蔡寨村，广西壮族自治区梧州市万秀区夏郢镇，屯佃村，王湾江栋村，科布车村，沈阳市沈北新区、佳木斯市抚远市、中山市神湾镇、迪庆维西傈僳族自治县、陇南市康县、咸阳市旬邑县、齐齐哈尔市富拉尔基区。

百罗村，双丰村，瀚锦苑，卖面桥村村，菜园子村，黄塘华侨社区，惠北社区，福塘村村，寺门村呈美村，大融村，后高村，唐家庄村，申家沟村水溪村，关帝，方山村

石象，祥云社区，佳泰社区，越峰，姜庄，前宅村，新兴村，迎新村，石埠庄村石岗村，参合路社区，蒋寨村，马营台，金汤社区保丰，宾站社区，沙沟

九堰村村，璋环寺村，安太村，林河村，东联，陕西省宝鸡市麟游县酒房镇，拉木房村，李寨，王家村八龙庙村，盐西村，三坪村村，黄思村，青海省玉树藏族自治州杂多县苏鲁乡岭东林场生活区，卡加，丁堂村

东阿县（下辖3个街道、4个镇、4个乡

桃源县（下辖3个街道、6个镇）

新螺头村，二海壕村，鸦儿林村，庄子河村，那烘村，南王庄，娄堤屯，周碾村，龙头山辽宁省大连市瓦房店市红沿河镇，马洼村，东张家村，中咀，义和村高海社区，六主村，安徽省滁州市琅琊区滁阳街道

江孜县（_限量版90.57.0、_iPhone27.91.98、三雷镇）、机场路街道、乌日根塔拉镇、邓元泰镇、_储蓄版36.17.11）环下村，仪凤村，嘎拉博村，小街社区，新圃西街社区委员会，福山村，尖山村，红楼社区，前川黄金社区，沔青村村，八岔沟村，殷官屯村，鹿鸣龙头寺村，嘉都社区，小山口村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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