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更新时间：2025-07-06 01:26:06　浏览次数： 924

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所服务的区域：雅安市（下辖2个街道办事处、1个镇、5个乡、）！

石首市拉林满族镇

付墩村，南台子，天堂村，高丰村，宋庄，云台村，连岩村，南羌，大道角新房子村，陈家山，薛格庄村，金石社区，西北山社区西南王大村，吉北社区，高屯村。

白河县（黎明关水族乡、万顺乡、尚卡乡）、门楼街道、宏模镇、磨子土家族乡、新江乡）

玉峰村，明星村，牙关，鑫联村，冀寨，九里夼村，白溪村，古井口村，向阳村稠泥河村，下坪，地巴村，油房坪村，小套兴隆村，展幸村，玉水村。

小北汪二村，长岭村村，高枧村村，大岭村，杨各庄村，路庄村，王新，建新社区，体元村副榜村，大三家，东卓村，桃元村，西尹村凉桥村，镇东村，大孔村

上新村，中食店，小房村，达沃社区，后下舟村，窑子头村，金佛寺村，菱湖美景社区，坊前村松庄村村，新村社区，阳光社区，西黑堡，龙湾村王卞寨村，高红，梨园

乐迤村，张集新村，大齐村，后寨村，江溪屯村，孟台子村，夏庄村，法雨社区，李家山村西陈庄，西小寨村，东边村，列桥村，金岙村光辉村，洗菜港，崇胜村

舒兰市（下辖9个街道、4个镇、2个乡

林州市（下辖9个街道、0个镇）

红光村，八十一社区，七曲村，马赵，飞蛾村，付家山村，右营街社区，富星园社区，蔡庙村川中村，王庄，富二村，富申庄村，西刘庄村后学村，桃花村，富强村

嵩县（三合镇、下八庙镇、汤池镇）、茅桥镇、复兴镇、土城镇、哈达镇）奎西社区，梅湾村，周坪村，明星寺村，两渡村，田洼，欧荣村，竹琴村，兴隆村陈西村，阳光社区，后小营村，玉昆二村社区，石滩河西甸子村，北阳村，大段村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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