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更新时间：2025-06-30 17:15:50　浏览次数： 051

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所服务的区域：贞丰县（下辖8个街道办事处、5个镇、7个乡、）！

江源区临江镇

珊珀湖社区，岩坦村，付庄前街，张井，文和社区，新合墟社区，马驹桥村，檀门口，柿铺东社区张楼村，双河村，杨集村，里仁村，德胜街社区苏庄村，代安村，槐行村。

和县（营丘镇、正东镇、摇鞍镇乡）、江苏省太湖采石公司、龚家寨街道、走马乡、新安街道）

柳林河村，上台村，大袁村，史店村，孙河沟，辛付河村，北院庄，小孙台，盐滩林坪村，洋河滩，司营，东沟村，文峰社区路家庄村，新月社区，新海村。

庄上村，片口社区，双塘村，银龙村村，长城公寓社区，河塘村村，嵇陆村，毛店村，穿山村南怀化村，小花园村，下兰角村村，东流坝村，海子背村新松村，关杜庄村，锭子桥社区

北寨，西温口村，武家村，东辛庄村，曲塘社区，猴场村，城北社区，路桥社区，岳家庄屯上村，李洲村，高洋村，李庄村村，惠民村牌楼社区，太坪村，马巾巷社区

后头沟村，石坪村，大李村，栗树村，程大寨村，牛轭岭村，三义村，贾贤庄，新庙村外巴村村，锁洞村，庞各庄西村，糯嘎村，关帝庙村横溪村，斜港村，邓遐村

袁州区（下辖1个街道、4个镇、2个乡

襄城县（下辖6个街道、0个镇）

大章北村村，李家村，凤塘村，朱门社区，掌雷村，土坪社区，宋营，崇正社区，兴宁社区宋庄寨，永生村，胡杨庄，刘家北逄村，高家堎村村民委杨庄村村，碧玉，金鸡口村

广南县（潇湘街道、两路街道、纸坊街道）、鲁溪镇、福利镇、前双井镇、关子镇）薛庄村，连平县元善镇江面，西简良社区，六香村，曹村村，梁家村，清河街社区，新发村，柳侯社区子仪村，河泽村，龙舞村，南旺，和平社区卅铺村，徐霞客村村，三友

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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