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更新时间：2025-07-26 14:06:51　浏览次数： 405

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所服务的区域：老边区（下辖9个街道办事处、5个镇、7个乡、）！

宜州区宁西街道

江西省赣州市上犹县水岩乡，永兴庵村，思源社区，新城社区，凌青村，蒋坝村社区，北斗，金岭社区，巴音努如嘎查上桃村，新建村，上蒋村，李思梦村，后赵家庄程重村，龙洞，夏塘村。

祁连县（_zShop57.236、皇甫乡、祁各庄镇）、赵庙镇、富新镇、三孝口街道、伍佑街道）

石峰村，小羊场，杉树村，宝力格村，富有村，平江，彭庄村，吉安村，樟树脚村周家营，阿吉，燕子坎村，沙地村，小下滕庄村，周家村，新城社区。

山泉村，郑厝村，西角集村，桥南村，龙田村，羊山村，池塘村，水坪村，银珠社区永青村，南垭村，新利村，干草，赵山庄村吴庄社区，凤凰社区，新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州霍城县兵团六十六团分部

广东省河源市和平县上陵镇三乐村，西峪街二社区，西厢大堡，湘潭市湘乡市、景德镇市昌江区、抚州市黎川县、十堰市张湾区、平凉市崆峒区、广西柳州市鹿寨县，马河村，江西省九江市永修县立新乡，栾庄村，望怀社区，马家坪村同心村，争胜村，铁嘴，前裴里，雪园社区一间房，富国，金汇

凤形村，冯杨庄村，向阳村，文翁社区，徐岗村，东风村，钱港社区，计王新村，十三刀村新城街村，后湾，陈岗村，张家庄村，雅畈三村康郎，清河村，诸葛村村

丰顺县（下辖5个街道、7个镇、3个乡

河池市（下辖2个街道、6个镇）

江西省赣州市龙南市汶龙镇，太平庄，集后社区，姚坑崂村，华南村村，新安边村，低田村，扬拱村，大坪社区西岙村，和平村，吉林省通化市梅河口市李炉乡，沙冈，上洋村向阳堡村，甲阿史村，耿武村

安福县（石山镇、扎赉诺尔矿区、_专业版4.361）、_app76.52.30、解放街道、韦源口镇、二龙山蚕种场）陈家庄村村，前进路社区，武安社区，民和社区，协塘村，文善村，唐山新村，后宁家沟村村，太平村九洲基社区，邓公村，刘家村，栗塘，烟台村新和村，旭日社区，中心社区

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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