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更新时间：2025-07-08 20:29:23　浏览次数： 193

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所服务的区域：山海关区（下辖5个街道办事处、8个镇、9个乡、）！

屏南县新湖镇

德胜村，石家坝村，店子，双良村，株木山村，浩尔钦敖包嘎查，盘古村，芷江西路一二三弄，则王庄村西张庄三村村，七圩村，蛟池村，王庄，姚庄肖村，双庙村，玉步头村。

修水县（龙王镇、杏坛镇、龙溪街道）、刘家营乡、仓头乡、长安镇、黄桥乡）

玉丹村，牛乡义，敖里村，西新庄，利外，谷炉村，赵楼村，天罡，榔头村后魏寨村，前石村，德新社区，林园社区，后谷营尚家庄村，凤凰村，严塘村。

胜利路社区，石庄村村，郑古园村村，小庵头村，前进村，曹家楼村，李天庄村，黄东村，吉尔嘎郎图嘎查吴楼村，高塘村，松林村，长宁街社区，庞家坊村自扎村，大岭居，郭家塔村

裕山村，金元村，九三管理局局直东苑小区生活区，荆溪社区，爱欣社区，白虎山村，西邢庄村，马兰村，斜庙村螺渚社区，花山村，芦家庄村，东居里二社区，两河社区恐龙社区，大坝村，程官庄东村

刘方宇，枫源村，梁庄村，杨家杖子村，楼王，胡畈村，天平营，王家沟村，军营村宗庄村，降东河村，东义合营，上峪，张次高铁新村，大车联村，溪洲村

高淳区（下辖3个街道、7个镇、9个乡

安徽安庆经济开发区（下辖5个街道、4个镇）

南八里庄，弄茶村，流江村，糍粑坳村，土木寨村，金星村，樟古寺村，西邵宅村，南沿村河北村，四桥社区，南关，晓营村，糜巷桥社区袁庄村，颜村村，两界沟村

市辖区（武沟乡、鸬鹚乡、西柳沟街道）、安徽凤阳经济开发区管理委员会、恩格贝镇、五里铺镇、草登乡）陡舍坡村，中州路，荣泉社区，东尚庄，花山，孙拐村，返迷村，交渠，黑鹿社区西岭村，东红村，东风社区，觅子店村，那塘村杨庙社区，毛屋村，王楼村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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