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更新时间：2025-07-13 05:28:44　浏览次数： 035

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所服务的区域：琅琊区（下辖5个街道办事处、9个镇、7个乡、）！

市辖区幸福路街道

北街村，五家埝，清溪社区，上五村，风江村，米庄，铁东，多察村，庄头村灰地社区，桥北村，锁口村，窊野村，刘庄社区飞鹅塘社区，迳心村，多年山村。

垫江县（古现街道、双阳镇、侯家镇）、凤凰街道、浦阳街道、松杨湖街道、芦岗街道）

闫楼，更楼村，双古，柳湖村，下孔，刘家庄村村，孙郝庄，上波村，刘园社区大刘庄村，五郭村，东关社区，城镇村，常宁院村北坑，鲁小庄，中新社区。

东潘官寨村，河北村，云盘村，横江村，白岩壁村，桐油坡村村，陈家店村，十里铺村，柿铺社区洋边村，善教村，北园村，栏杆坪村，把兰村卧佛堂一村，冠庄社区，三闾新村

安家庄村村，符田村，环河村，岭下店村，万寿桥村，西板桥村，金桥社区，大关村，冀周社区三山村，大岭村，侯庄子村，班利，草底村枣店阁社区，大青山村，洛口

王大来，金塘，韩庄村，平安堡，神州村，西留善堡村，桥东，高炉村，金星社区北青阳贯，龙潭村，幸福社区，大二号村，阿拉甲学村伊和乌苏嘎查，万寿路社区，回龙社区

德江县（下辖8个街道、4个镇、3个乡

广宁县（下辖1个街道、4个镇）

西井村村，夏家埠村，九团村，龙井，丁家堡村，李庄村，北庄村，兴农，兴隆川村浪广村，小罗村，泥水村，戴家坪村，北园子社区南岸一村村，蔡家窑村，禾梨坪村

博爱县（五里墩街道、演陂镇、马市镇）、胡集镇、文家街道、凰村镇、大水沟乡）油坊街社区，桂洋村，柳河峪村，三合村，天阳村，新路岭社区，白门楼村，上兴隆庄村，和平乌拉街社区，郎家村，大平村，五峰村，绕庆村前辛房村村，雪西村村，绿港家园社区

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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