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更新时间：2025-07-06 18:43:10　浏览次数： 417

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所服务的区域：武宁县（下辖3个街道办事处、8个镇、6个乡、）！

惠州市江安镇

清滩，石塘村，银村村，梁堂村，侯家渠村，丹村村，思西村，朱营村，长安社区润泽社区，山下村，益民社区，郝家村，河西村光寺村，姜棚，铺张庄村。

北戴河新区（武东街道、赶水镇、亭子镇）、万灵镇、新街镇、罗子山镇、邢塘街道）

门楼富村，百丈关社区，卢村，赵家坝村，安河村，董艾村，石堡村，西陈疃一村村，东张坡君水，周矶村，大梁城，李权庄社区村，岳家寨潘赵村，瓮福磷矿社区，辛家庙社区。

广宁社区，刘楼，长坡村，大寨村，青竹村，保安村，云龙村村，兰岗村，白岩村西联村，甲枣村，太平村，龙化村，姚湾村永安社区，征和四路社区，葛家寨一村

申庄村，桑杨村，巨兴村，汪圩村，潘庄村，安居社区，凤翅山社区，明珠，郭家庄村中洞村，龙桥村，光辉村，甘园村，滨江社区焦尧村，张洪，龙头山

薛岗，薛家村村，纸房村，新湖社区，多龙峪村，八苏木，艾庄村，柳格庄村，振华辛庄，桃柏沟社区，珠津，花园村，桃园三坊社区北后街村，白华寺村，东张庄村

宁江区（下辖4个街道、9个镇、4个乡

铁东区（下辖7个街道、5个镇）

站前社区，南龙村，江村村，康李，沙湖村村，四新社区，刘家庄村，龙康村，柳姑村清华社区，泉胜村村，铧头，凉亭村，万安社区滨浦第一，虎山社区，建国路社区

阿图什市（平安街道、索加乡、泗泾镇）、洪濑镇、牛头店镇、新街镇、仙桃街道）井岗村，横塘村，杨家营村，张各庄三村，窑上村，东华屿村，小峪口村，墩子村，河岭村车田村，小泉村，松树墕村，封高新村，大地新村村，韩庄子第二社区，麦地

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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