2025新澳今晚特马上9点30,家庭节电器材操作教学-总览

更新时间：2025-07-22 17:58:59　浏览次数： 308

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所服务的区域：晋中市（下辖6个街道办事处、0个镇、1个乡、）！

永城市峰城镇

赵家庄，羊儿湾社区，朝阳坡村，郭清村，长隆村，屯军头，吉祥村，张管村，刘家坝村佟馨家园南里社区，宁鹏社区，石剑铺村，绞朋村，大尚村西人烟寨村，翠流村，丁楼村。

商水县（召陵区天桥街街道、王家河街道、野洞河镇）、藉口镇、香屯街道、麒麟科技创新园（生态科技城）、余家桥乡）

同心社区，麻山寺，卧牛山，奶母沟，谷拖村，大牟村，东裕社区，城南社区，文秀村南水头村，竹子河崖村村，史家庄子村村，清水溪村，坝糯老鸦溪社区，潮州市潮安区庵埠镇外文，英西村。

豪贤社区，石背村，潮州市潮安区凤塘镇泮洋，宜谷径社区，仓上村，鸡村村，邓家冲村，张涧村，西沈马村女儿街社区，孟家桥村，上东漕村，兴峰社区，小米河头村小新寨，常庄村，贤关村

菖蒲塘，药姑林场虚拟生活区，二屯村，协成桥村，童坞，东新庄村，亭山村，亭苑社区，朱家北村古寨村，上坪村，草店，大曲堤村，何家桥锦绣社区，新圩社区，白马湖农场虚拟生活区

三冲村，朱岗村，后兴隆地村，志范村，火石岭村，水池，城东社区，王古楼村，太阳村花岩浦村，丁家村，杉洼村，恰子村，城坊村爱国村，下士，丘塘村

桦川县（下辖5个街道、1个镇、7个乡

汇川区（下辖4个街道、4个镇）

北午村，福尚社区，旭光村，赤岭村，五岳村，一工程村，王桥村，奎星村，中冉白鹤二，龙泉村，书坊村，连二塘，大孤家子村和平小区社区，西韩窑村，天林社区

白沙黎族自治县（木植街乡、溪丘湾乡、新城街道）、樟树镇、泗洲镇、佛子庄乡、宝云街道）东明街，下北漳村村，盖家庄子村，大余，金浪，豫园社区，六谢，朝阳社区，新建车站社区，徐寮村，大塆村，太平村村，徐李社区小岩村，围下村，马车村

　　重庆7月1日电题：从“码头”到“桌头” 四代人传承重庆火锅百年

　　作者李晨

　　盛夏重庆暑气蒸腾，围炉共坐、红汤沸腾的重庆火锅，勾勒出山城的市井图景。谭旭火锅店位于重庆两江新区天宫殿街道，店内灶台之上，辣椒、花椒、姜末在热油中碰撞。

　　谭旭生于火锅世家，血脉里流淌着红汤基因。“自打记事起，我就跟在父亲身后学着招呼客人，”他回忆道，“父亲说，我的外祖父、外曾祖父都靠这火锅营生。”

图为谭旭在自家火锅店炒制火锅底料。黄凯摄

　　火锅是重庆的一张名片，现吃现烫，与巴蜀湿热气候相适应。明末清初，嘉陵江畔的码头工人在艰苦劳作中创造出最原始的火锅形态，商贩们改良了吃法，推出挑担叫卖的流动火锅。

　　谭旭的外曾祖父蒋兆年，便是这码头火锅大军中的一员。1918年，他在重庆永川的江边码头支起扁担，售卖简易火锅。粗犷的辣、咸、鲜，是码头工人对抗疲惫的“利器”。这门手艺传给其儿子蒋国金，他肩挑父辈扁担行走于市井之间，凭借好味道在街坊邻里间攒下口碑。

　　扁担渐远，滋味愈鲜。20世纪60年代，历经两代人的扁担营生，谭旭家族的火锅技艺完成从“码头”到“桌头”的关键转型。第三代传人谭安富(蒋国金之婿)开设起固定门店。面对食客日益提升的口味要求，他不断调试麻辣配比，致力于达成“辣而不燥，麻香醇厚”的味觉平衡。

　　“传承百年的味道于我，远非一锅红汤，更是一份家族使命。”如今，第四代传人谭旭面对的已是硝烟弥漫的“火锅江湖”。他选择以创新守护传统，在火锅底料中融入家乡重庆永川秘制豆豉。黑豆经岁月发酵，回甘悠长，满足当代食客的进一步口感追求。

图为谭旭将家乡重庆永川秘制豆豉融入火锅底料。受访者供图

　　在谭旭看来，面对这项走过百年的家族手艺，他不仅精进自身技艺，更倾力培养后继力量。

　　“炒料不是光靠力气，得懂‘听’锅。”学徒闫华勇站在灶台旁盯着红汤说道。20余年间，他从识料新人成长为闻声辨火候的行家。后厨中，10余名青年在谭旭的言传身教与日复一日实践中，从辨识香料、掌握油温起步，逐步领悟着技艺精髓。

　　为扩大技艺传播，谭旭还牵头开办火锅底料传统制作技艺培训班，系统教授原料辨识、配方原理及炒制工艺，迄今已培养学员30余名，结业者或返乡开店，或成为餐饮业技术骨干。

　　重庆市火锅产业协会发布的数据显示，截至2024年底，重庆有火锅企业1.77万家、门店3.7万家。(完)