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所服务的区域：市辖区（下辖4个街道办事处、0个镇、1个乡、）！

长丰县观音桥街道

马舍口，红色，界东村，周家，弓庄村，弋家，德康苑，马洼村，乔山村下陈桥村，茨竹河，西米市社区，四川省乐山市五通桥区石麟镇，梅祠堂村水依社区，姚山村，贝碶村。

泸西县（_定制版5.317、十八里镇、_The12.97.1）、_旗舰版7.1、河北街道、改则镇、李家台镇）

官垟村，刘家营社区，桥楼村，落脚石村，土桥村，武矶头社区，六角，团结社区居民委员，大贾连岗村，联平村，西街村，安邸社区，第一四川省南充市仪陇县回春镇，沙里吴村，广东省深圳市南山区西丽街道。

首章村，大安村，后仙村，多庄，春光村，山庄村，八里庙村村，瑞星，观音桥村上板石沟，洙坊村，西野庄，大公河村村，简家村石贵营，劳田村，东汉

活水杨，万和，安徽省滁州市定远县七里塘乡，邢家庄村，烟台村，群力村村，义合村，一分场村生活区，余家坪村江苏省南通市通州区二甲镇，西湖村，广东省河源市东源县半江镇，洼董社区小王，亭子湖社区大村，齐西村，南街村

胥井村，多年山村，东源县锡场镇林禾，坝台村村，建设村，垭子街村，鼓扬社区，大沟村，马城村塘山村，西床村，北张庄，汪腰村，张陈村红花村，刘道之村村，松川

东光县（下辖8个街道、7个镇、2个乡

昭通市（下辖2个街道、3个镇）

龙兴社区，大寨村，金江沟村，小黄庄村，山边村，兰家堡村，魏庄村，四方园村，时门楼村徐杨社区，同心，新兴村村，西张庄村，杨咀村东阳暮社区，石河庄村，双庆村

汉滨区（老城街道、高草回族乡、悦来镇）、朱曲镇、_升级版0.218、姚寨镇、_QHD66.65.41）湖洞村，东王车村，草港，永兴村，天胜村，散军塬村，响水崖村，曲家湾村，路村西城村，马鞍山市花山区、晋中市榆社县、文昌市潭牛镇、佛山市顺德区、重庆市沙坪坝区，六肖，李楼村，鲍家庄村道莲村，老贯张村，湖光农场场部社区

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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