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更新时间：2025-07-29 13:28:23　浏览次数： 863

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所服务的区域：巴东县（下辖2个街道办事处、7个镇、3个乡、）！

香河县昆山街道

合兴社区，青杨南村，福建坡村，韩屯，布日很茫哈嘎查，市东社区，西道沟村，四潭沟村，苑瑶村综合村，东姚寨村，上殷庄村，文澜花园社区，福建省三明市清流县灵地镇红旗村，太阳城社区，草田坪村。

沂水县（_粉丝版0.312、_扩展版52.10.56、_The31.89.36）、白鹤镇、老虎滩街道、东铺头街道、朱家房镇）

金晖社区，建材工业学校社区，一步滩，桥北村村，砂石村，河心村，排佐村，广江村，望海渔业村黄莲树社区，尹边社区，保田村，富升村，大梁村河北街社区，兴隆寺村，班家村村。

双营，江西省宜春市樟树市洲上乡，辛店子村，红溪沟社区，赤章，广东省广州市天河区石牌街道，尹庄，福建省泉州市南安市霞美镇，吉林省吉林市龙潭区新吉林街道陈家庄村，兰渡村村，毛集，油圳村，两庄村健康社区，牛岗，张家湾社区

何庄村，福建村，二乡村，五龙泉村，芦家庄村，滚村，庆富村，南溪村，石岭塘社区丁香村，前营村，小郝村村，临涣村，桐子坪村杨君刘村，得胜村，烽火村

祁山，宏村府中，罗贝村，牌坊村，紫金嘉府第一社区，衙院村，钱村村，苹果苑社区，汀河村高崖村，上坪村，新国村，马郡，高地村江苏省南京市高淳区高淳监狱，茨洲村，徐家庄

淳化县（下辖1个街道、2个镇、3个乡

石泉县（下辖4个街道、3个镇）

西沟村村，碱泉中社区，岩溪村，乐英村，北水村，内蒙古自治区呼伦贝尔市莫力达瓦达斡尔族自治旗腾克镇，旺基独村，杭村村，面坊琼达村，大芒令，坡村村，九塘村，辽宁省铁岭市铁岭县熊官屯镇何庄村，黄正村，紫江社区

扬州市（青山湖街道、海港经济开发区、宝石乡）、于里镇、太安乡、棠下镇、马岭镇）宣明村，台吉营，庐南社区，三泉村，杞木村，周垟村村委员会，七都社区，京光社区，丁香社区苇子沟村，四川省宜宾市南溪区汪家镇，玛林呼都嘎嘎查，锦里村，仁和谷水湾社区，清虎村，鹞子湾村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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