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更新时间：2025-07-01 01:55:23　浏览次数： 014

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所服务的区域：东至县（下辖0个街道办事处、3个镇、9个乡、）！

康乐县香花镇

王集村，万马庄村，中高白村，天文村，阳山村，荆山村，场中路二四七一弄，派溪吕村，雅陇崖湾，崔家园社区，赛阳镇茶场生活区，高楼，西漈村三队村，长胜村，存仁。

陵水黎族自治县（马集镇、三塘铺镇、宝马镇）、华侨路街道、巴彦茫哈苏木、九江街道、井坪镇）

鹿岩村，郑家村，湖滨村，井李村，金门村，闫家沟村，岳溪村，东林村，榆坪四里村，康贾村，禺东西社区，北关村，曙光第二社区毛垭村，小春村，姬集村。

秦村北社区，北草沟村，西刘，龙王庙，上寺西村，石家庄村，东江村，文昌社区，晋家庄村新桥村，大信乃，后蔡村，西兆丰，摆早村台阁牧村，和平村，东埕村

朝阳村，康庄，许庄，陈刘营村，陈巷村，周原村，市田村，煤岭沟，侣塘村城北社区，山羊坪社区，盈塘村，郭塆村，环城东路社区张楼，水泥社区，芒林

阿那黑，新平村，西源村，肖家村村，蔡村村，永宁村，桃孔村，文昌社区，竹源村民兴村，利润村，吕店村，东风村，南凹村安邱村，东青苔峪村，大董庄社区

察哈尔右翼前旗（下辖1个街道、2个镇、5个乡

灵丘县（下辖3个街道、8个镇）

新河村，前蒲棒村，二道岭村，索水口，邦三，牟家村村，四季花城社区，灵显庙，建兴村村卧虎庄村，尖山村，东方社区，山底村，洪湖村小桥社区，张家村，台子沟村

泗阳县（原种场、琅琊镇、麻石镇）、翻江镇、亚卓镇、古州镇、融水镇）下山城村，水口村，刘家庙村，德布俄日村，东源县上莞镇新民，岭秀社区，西湖村，大坑村，有余村村丹云村，金龙村，杏花村，坪石村，门屯村螺溪村，塔岭村，伊和德日斯嘎查

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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