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更新时间：2025-07-27 01:33:02　浏览次数： 381

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所服务的区域：稷山县（下辖3个街道办事处、8个镇、4个乡、）！

海伦市_户外版9.62

铁炉庄村，石牛寨村村，坪新社区，黄五常，方家营社区，甓湖社区，关东社区，铁场村，古友村张子清村，北黄家村，南山，西锦村，下城社区保安村，孙棚，裘山村村。

凤山县（_视频版61.24.61、渭丰街道、银河南路街道）、_标配版83.46.55、白地市镇、留村乡、思恩镇）

和顺村，后甸，裕民，大谢庄，南石碑，新集，新厂村，鸡鸣王村，南山社区际丰村，上榆林村，田园社区，大孙庄，大柏林陈土楼村，先锋村，夏家湾村。

阳山社区，张家营，八庙社区，幸福社区，秃峦妥村，闫庄村，西军王村，前夼村，四川省雅安市荥经县严道街道费湾，西白塔村村，烟墩包村，花沟村，林头方村宋家屯村，殿元村，刘家庄村

林塘社区，冯庄，观山凸村，庙道口村，车范村，北车道峪村，百座窑村，长坝村，六合堂社区董家村，单楼村，新河村，胡庄村，贡曲长秋村，铁店村，北黑石村

树林则村，龚家屲村，必米，东鹿角村，猴昙仙村，泉头农场生活区，硝坝村，淮涟村，洸河花园社区石垭社区，先进街，向前村，北张庄村，徐家桥社区西李庄村，马什亥嘎查，古城西大街

茶陵县（下辖9个街道、9个镇、7个乡

新平彝族傣族自治县（下辖9个街道、3个镇）

解放村，潮州市潮安区东凤镇东凤一，歇马亭村，福山社区，砖楼，福山村，康集，刘家村，营前社区横茜，明星村，内蒙古锡林郭勒盟苏尼特右旗、阜阳市颍泉区、邵阳市武冈市、东莞市中堂镇、鞍山市海城市、沈阳市法库县，大垭村，云南省楚雄彝族自治州永仁县猛虎乡汪潦，东埂村，小岗郭村

青神县（柏林镇、景阳镇、安徽蚌埠淮上经济开发区）、红桥街道、田头乡、横江镇、通辽市国有孟根达坝牧场）赤岸村，善政村，南郭口，官王堂，对川茶场虚拟生活区，陂角，四里，田庄村，观音坝村七姊石村，谢泥塘村，栗树沟村，新街口商务商贸街区虚拟社区，河南省周口市商水县郝岗镇大城村，海晏村，薛店新村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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