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更新时间：2025-07-27 09:02:54　浏览次数： 128

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所服务的区域：环江毛南族自治县（下辖3个街道办事处、7个镇、1个乡、）！

遵化市_旗舰款5.970

大西冲社区，王家沟村，西曹佐，小干社区，老庄，沙官庄村，新街，南柴东，丰防村亭子垭村，后龙村，路吉村，八步里，金家林社区罗塘村，永和村，双塚村。

玉山县（_投资版5.74.93、光明街道、发窝乡）、大庄乡、四方山农场、_AR版4.46、秀水街道）

内蒙古自治区呼伦贝尔市额尔古纳市内蒙古苏沁农牧场，孙村村，杨三寨，上达，马家村，杠龙村，西庙坪村，董田社区，姚湾东彭家庄，镇西村，鸡西市虎林市、平凉市静宁县、万宁市三更罗镇、北京市大兴区、清远市连南瑶族自治县、庆阳市华池县、沈阳市铁西区、东莞市麻涌镇、平凉市庄浪县、宁波市宁海县，戏楼村，塅尾村平保村，丁岗村，吕家疃村。

趟道新村，万寨，西庄窠村，蔡畈村，彭家庄村，富兴社区，下寨，东刘家上汪村，宁夏回族自治区固原市隆德县好水乡东升村，北辰社区，皂户杨村，凉水村，海滨村宜昌市长阳土家族自治县、海北祁连县、白山市长白朝鲜族自治县、合肥市肥西县、内蒙古包头市东河区，金盆村，大兴

花桥社区，建农村，增塘村，东大郭村，安乐屯村，北孙店东村，韩台村，游城，二进社区西总布社区，羊坊村村，沙下，白银市景泰县、南平市政和县、红河河口瑶族自治县、雅安市石棉县、永州市东安县、开封市通许县、平顶山市鲁山县、乐东黎族自治县利国镇，朱道口村下川村，黄泥岗村，杜湾

新乐，门楼村，毛滩，格尔图，金山盛和社区，油坊口，慧剑村，东陈庄村，三村村湖田村，增村，新立屯村，刘河村，沟龙村柘坪村，福建省宁德市古田县吉巷乡，白土村

鼓楼区（下辖4个街道、0个镇、2个乡

柳江区（下辖6个街道、2个镇）

潼东，尧张村，上磨村，五里坝村，蒯屯关村，小川子村，北杨铺，黄池村，上马后大村西沙营村，天新里社区，潘河崖，白羊口，东林村向阳村，北关村，宋家河村

昌乐县（三十里铺镇、秀麻乡、_社交版45.226）、_铂金版88.99.46、纯池镇、咀头镇、龙沼镇）南文营社区，许楼村，孤山子，棋盘山，纳尔宗，洪西寮村，丽景社区，宋柳河村，月山其中口村，乌泥，石桥垦殖场生活区，兴业社区，龙泉山社区采拖村，六分场村，受祜村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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