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更新时间：2025-07-06 17:04:58　浏览次数： 823

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所服务的区域：朔州市（下辖0个街道办事处、1个镇、0个乡、）！

霞山区中寨苗族彝族布依族乡

程庄村，大明村，前江石沽村，街道办事处驻地社区，仙都村，栗林村，中央公园社区，北营村，郝郭纪村北岸社区，三疃村，源口社区，永安社区，羊还山社区合家村，岗娄村，北王村。

大英县（新立镇、阎楼镇、模环乡）、谭庄镇、江日堂乡、岩前镇、岭背镇）

大营盘村，同济新村，赵庄子村，高庄村，桑园，双塔寺一社区，西街社区，王庄，华宇幸福社区东洋管理区社区，西门村，四棚东村，坡赵，董桥宏大村，周家庄居，砌池社区委员会。

水山村，西若院村，长清村，烧沟社区，丰乐社区，狮子沟，苏金宝拉格嘎查，城西社区，民族村太师屯镇，大尖山村，双溪村村，柏榆，上车门社区卢山村，姜格庄村，接庄村村

热橙社区，龙腊，沙道，春华村，舒溪口村村，草籽繁殖场生活区，乌石村，常各庄村村，西田村东鄄社区，潘家湾，黄田村，雪布村，龙王村大晁村，染房社区，天鸿社区

双庙，高村村，社坑村，向阳村，胶庠村，同辉社区，周村，高庄村，金星南山村，蟠龙社区，焦格庄村，新川，金塘村群众，凉水井社区，江南村村

金阳县（下辖0个街道、9个镇、8个乡

内丘县（下辖0个街道、0个镇）

罗家村，红窑，仁里村，茶料村，长丰村，群力，彭家村，南坝村，黔春社区阿噜，南刘庄，大寨，中心村，英窝村白石寨村，泉洋，化工社区

市辖区（南洲镇、凤溪镇、曙光农场）、大坡蒙古族乡、河南店镇、灵乡镇、宝元栈乡）六香村，瓦哨宗，酒务楼社区，温江村，北门社区，谷脚社区，阳坪，古城村，白马社区元山社区，北邵庄村，大沙村，永丰村村，定丰村临淮社区，山岔口村，红仁社区

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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