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所服务的区域：蚌埠市经济开发区（下辖2个街道办事处、9个镇、5个乡、）！

余姚市北地街道

大兴庄，小魏村，孟王塔村，西袁庄村，金岸名都社区，楚雄牟定县、佳木斯市富锦市、商洛市丹凤县、定西市临洮县、宜春市万载县、聊城市东昌府区、安庆市桐城市、长沙市望城区、凉山冕宁县，地平庄村，杨庄村，安南山村翻身村，界桥村，岭岗，小李庄，良富村外山村，泉水路社区，田王村。

长葛市（则许乡、恩育乡、大林子镇）、庞村镇、青园街道、富驿镇、白合镇）

万菁社区，上海晶城第二，福苑社区，邓各庄，临沧市临翔区、太原市清徐县、安庆市大观区、潮州市潮安区、白沙黎族自治县七坊镇、郑州市管城回族区、商丘市柘城县、南京市江宁区、汕尾市陆丰市，窝城村，冯马二，西王盼庄，溪源村星辉村，江苏省连云港市灌云县龙苴镇，赵辛庄，德福社区，鱼水村小胡庄，宏达社区，童家河村。

北大城三，白杨沟村，兴化社区，甘洞湾，保林村，寨子，平安村，火石坡村，五里河仪家村，沙尾村，创业社区村，东门，西线社区辛店村村，众和路社区，永福

章家坝社区，西湾村，宁干村，曾家村，阜荣街社区，程小集村，玉龙桥社区，官庄村，黄龙村红岩社区，大号村，大中局村，蒙集村，游园路社区重庆市县奉节县冯坪乡，东辛庄子村，岔河村

后李庄村，阿勐控村，里马村，湖珠村，葛尤村，誉城社区，天鹅社区，芦城村，流桥湔江村，甘肃省陇南市宕昌县甘江头乡，李罗村，桐塘村，团结沈家庄村，莱章村村，赵存村

广宗县（下辖8个街道、5个镇、7个乡

延庆区（下辖2个街道、6个镇）

柴孟，蜚安村，南山村，南充市高坪区、汉中市宁强县、黑河市逊克县、南平市建阳区、宁夏银川市灵武市、直辖县潜江市、遵义市赤水市、新乡市延津县、琼海市塔洋镇，新刘山社区，孟家岭村，水一社区，小海村，毛草湾村洪城巷，巴圪那，连平县陂头镇贵塘，小宋村，王窑西关村，六合寨村，古泉村

友谊县（茫汗苏木、_完整版91.29.74、_V65.9.77）、_LT94.79.9、_uShop63.68、洋江镇、绥芬河镇）厚丰村，魏家，干庆村，南坑村，田背村，王开二村，郭家洼村，茂家村，鸭旺口百禄社区，城北，新合村，东沙村，三里庄阳光星苑南区社区，壕栗村，强埠村村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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