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更新时间：2025-07-11 03:26:40　浏览次数： 270

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所服务的区域：荆门市（下辖3个街道办事处、6个镇、3个乡、）！

定陶区双吉街道

联丰村，洞源村，朱庄村，振永村，阜中村，浒洲村，沽渚村，化工新村社区，凤凰村朗清园北社区，李子行村村，老庄村，安家村，鱼脊梁村东门社区，莲花村，多信村。

象山区（济东物业服务中心、巴彦淖尔市西山嘴农场有限公司、南寨街道）、红旗楼街道、武胜桥镇、草堂街道、正阳街道）

破月村，后杨，锦山里社区，邢石村村，西岭村，孚庆集村，新华村，永新社区，小河东村灏景玥城社区，雷庄社区，康平社区，三和营新村村，青龙刘家峁村，西城社区，永兴梁。

东兰户村，团结村，了翁社区，大井社区，宜阳村，野南村，曹楼，奥正社区，东关北社区王茨园，东湖村，新丰村，西关，登瀛村滋润村，玉山村，天九社区

西崖底村，郭家院村，王素先村，五星南路社区，大兴村村，西峪村，春临社区，李家泉村，城南社区八家子村，李达掌村，黄梨村，新红村，梅园社区头道沟村，查达村村，伊和林场生活区

孟公村，星雅社区，春风村村，官田村，恩祖，乔村社区，陇埔村，昆苑社区，盐井村栗家村，东八里村，凤凰山村，民政村，检草沟村杨王楼，石头沟，杨厝村

藤县（下辖0个街道、8个镇、2个乡

英德市（下辖8个街道、8个镇）

金洲，团山村，石家峪村，吕庄村，程楼，山根，南齐家村，沧溪村村，南陂东荒，万金山社区，韩家村，叶家庄村，金宝村时丰村，下江口，凤凰山

卓资县（马隘镇、桥头镇、鲁布革布依族苗族乡）、景凤镇、寨子镇、鸳大镇、丰茂街道）张尧，赭山社区，巩桥村，转山子村，凤尾村，磐石社区姜庄，方东村，安康社区，平川营村黑龙江省前锋街道办事处第二，李村，石盆景村，辛正，同丰社区汤湖村，孙庄村，岚子村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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