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更新时间：2025-07-08 07:52:30　浏览次数： 945

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所服务的区域：苏仙区（下辖8个街道办事处、3个镇、8个乡、）！

井研县东高地街道

义和村，西城外，高老家村，清华村，新何村，桂祥社区，邓寨，太山庙社区，大何卓岭村，老居宅社区，王龙庄村，河市村，后李村金水村，徐墩，胡南坝村。

岳池县（东岳镇、三仓镇、三排镇）、金口街道、东洞镇、曰者镇、金城街道）

龙山，孙屯，陶庄，如贵村，长征社区，东河村村，桔乡社区，赵黄寨村，韩坊村正河村，西嘎村，炉上村，兴胜村，惠苑社区崇智社区，河东村，舍克。

汾西路二六一弄，官庄村，北关社区，东刘集，响水桥村，张大庄沈庄村，老涂村，五和村，踏水村清河坊社区，流渠，孝子店村，三和村村，学府社区芦庄，河渎村，尤床村

将军台村，大北厂社区，中门寺南坡一区社区，塔坡，河姆楷村，瑞景社区，屯垦村，袁家庄，慕容村城关社区，蒋庄，雅施村，半天垴村，太皇山社区湖里村社区，绿都社区，后坪

松涛村，东明村村，西单北社区，章庄，板桥，金桥社区，梨树沟林场生活区，甘称湾村，鲁玙村村旧墩畲族村，东韩寨村，崔庄，唐僧村，南苏闸姚家庄村，桃美村，兴隆庄村

三水区（下辖8个街道、9个镇、9个乡

宿迁经济技术开发区（下辖2个街道、1个镇）

龙潭社区，白虎嘴村，展元村，孙沙沃村，牛庄窝堡，黄河子村，磁建村社区，有子庙村村，俄柯水稻原种场生活区，阔子头村，丰权村，木竹村，张家村东清源，新圩，于家村

喀什地区（雪宫街道、站前街道、隆中街道）、坪山仡佬族侗族乡、小岭街道、池店镇、白马镇）东周社区，永久社区，陈家屋子，田东村，上田村，那旦村，戴湾，花河村，曹湾村云乐社区，铁口村，彭桥村，靶场家，周郢村翠香社区，天寿村，黄土洼

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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