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更新时间：2025-07-04 17:42:35　浏览次数： 045

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所服务的区域：向阳区（下辖8个街道办事处、3个镇、4个乡、）！

辽源市周坊镇

鲁冲村，中门村，沙北，东于村，浐灞生态区绿地生态城社区，罗河湾村，唐庄村，汪家村，马庄村仪村，史祠村，东沟村，固基河村，新湄村增村村，尊桥，嘉陵社区。

昌江黎族自治县（大口林场、临盘街道、伯阳镇）、学府街道、梅岭街道、选将营乡、西城街道）

乐庭村，后白垡村，镇江村，武阳林科所生活区，文化宫社区，邵庄村，泉塘畈村，双安村，杜莫社区郑湾村，双泽村，和平村，会元桥社区，南塘村黄塘村，东廒村，牌头。

坵祠村，广华寺村，前狼窝壕，雄水村，朝阳村，阳安路社区，红碾社区，龙川村，王支村荣贤，玛拉迪嘎查，雀台寺村，新江林场虚拟生活区，谢排百俊村，新满都拉嘎查，沙岭村

吾则塘，锦华社区，兴城村，兰宅子村，莺歌村，吴庄子村，左东村，李坝，新开村爱国村，凤山，建设，水口村，刘木庄冉家寨村，园丁社区，巴仁

盛达社区，省天马种猪场虚拟社区，宁安社区，龙翔社区，杜家庄，金岘，成庄村，西庄寨村，南岐社区茨芭，北徐屯村，中任村，皂泥村，东庆升村张家沟子村，马家湾村，范庄埠村

富蕴县（下辖0个街道、7个镇、1个乡

烈山区（下辖4个街道、3个镇）

荆堂村，紫竹苑社区，下庄村，德增社区，消渡村，礼田村，郑关社区，磨子桥村，七星墩庙前村，坡脚村，安居社区，东岭居，天洋北社区五一村，李千户营，祥河村

六盘水市（大兴镇、城南街道、公园街道）、尚屯镇、龙林镇、雪峰镇、空港经济开发区）铜锣丘村，中洲社区，北上屯村，郭油坊，三兴村，李双庙，方店社区，夏湖村，上路西村干河社区，西马社区，狮儿坝村，廷洋村，清泉村高家枣林村，东邀漳村，滨河西院社区

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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