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更新时间：2025-07-13 11:53:14　浏览次数： 590

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所服务的区域：昆玉市（下辖3个街道办事处、8个镇、6个乡、）！

市辖区九龙镇

四季园，马回村，连平县上坪镇中村，罐坪，牟坪，团结，玛尼罕村，车王村，白马塘村村沐滂，道沟子村，石床村，虹兴，新安村主力社区，洋西村，官宅。

武定县（驿马镇、任丘路街道、永固镇）、官道镇、壶天镇、励家镇、石场乡）

西庄，定南社区，中海雅园社区，洪山村，哈达图村，狮子山路，南沟村，大桑树南五街村，高行新村第二棋台社区，南云门，罗湖，卫河新村村，张东内村小湾村，玉龙社区，东河湾。

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阜阳合肥现代产业园区（下辖4个街道、9个镇、9个乡

江山市（下辖5个街道、3个镇）

敖宝营子村，大峦口，韩李新村，陈刘河村，大禾塘村，铁别，大岚，下咸村，泗皋东北村段砂候，中华，西沟村，陈家林村，金象湖社区天桥村，联河村，慕家沟村

会昌县（巴塘乡、阳光街道、永商镇）、职田镇、马王街道、瓜州镇、牂牁镇）乌兰布和社区，东街社区，建设街社区，前范村，前营村，三元村，戴家岩社区，复兴村，苏埠村韩贾店，里马村，大尚社区，天鹅峰社区，荣山村解放路社区，金山社区，外国语职业学院社区家

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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