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　　随着电视剧《长安的荔枝》热播，那段“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的历史传奇再次鲜活于观众眼前。千年之后，荔枝已从仅供帝王享用的奢侈品，变成了寻常百姓也能品尝的夏季美味。今年由于是荔枝生产的大年，也是丰收年，有的地区的荔枝价格已经低到3元/斤，这对于荔枝爱好者来说无疑是一场“盛宴”！

　　荔枝(Litchi chinensis Sonn.)属于无患子科荔枝属植物，是典型的亚热带常绿乔木。我国荔枝栽培面积和产量均居世界首位，主要产区分布在广东、广西、福建、海南、四川等地。中国作为荔枝的故乡，拥有超过600个登记品种，形成了令人惊叹的“荔枝国度”。

　　今天我们列举了10种在市面上较为常见的荔枝，看看哪一款是你的心头好吧↓↓↓

　　1.妃子笑

　　这个品种名得名于杨贵妃喜爱荔枝的典故，是由古老品种，在广东地区经过多年选育改良，在广东、广西、海南等地广泛种植。

　　妃子笑是早熟品种，5月中下旬至6月上旬上市，购买时宜选果皮三分之二转红者为最佳成熟度。

　　其酸甜平衡的口感得益于果实中糖酸比的完美配合，形成了脆爽清甜的口感。不过妃子笑果皮较厚且表面突刺明显，因此剥皮体验不佳。果肉质地偏硬，不如糯米糍等品种的软糯口感。在未完全成熟时，带有明显酸涩味。

　　2.白糖罂

　　广东茂名的特产，果实心形浑圆非常可爱，果皮鲜红，肉质爽脆，甜度高，带有独特蜜香。这一品种源于优质实生苗的选育，其高糖特性与茂名当地特殊的红壤条件密切相关：茂名当地的红壤，通过提供丰富的营养、良好的物理性质以及与气候的协同作用，为白糖罂荔枝的高糖特性提供了重要的基础和保障。

　　白糖罂5月下旬成熟，是早熟的好品种，耐储运性较好，在常温下可保存数天，不过价格相对较高，挑选时注意果形饱满和果蒂新鲜，白糖罂荔枝的肉与果壳粘连较紧，剥皮时容易使果肉受损，食用起来不够方便，容易黏手。

　　3.桂味

　　荔枝中的上乘品种，广西为主要产区，果实中等大小，果皮鲜红带绿，最具特色的是其明显的桂花香气。这一品种是通过长期实生选育而来，其独特香气源于果实中较高含量的芳樟醇和橙花叔醇等芳香物质。

　　该品种对生长环境的要求相对较高，不适宜在土壤贫瘠、干旱缺水的地方种植，因此产量有限，价格相对较高。桂味通常在6月中下旬上市，选择时应看果皮是否均匀着色，轻按有弹性者为佳。

　　4.黑叶荔枝

　　因叶色浓绿近黑而得名，果实相对其他品种更加耐储存，在常温下保存时间可达到5天左右，果皮厚、果肉实，不容易腐烂或受到外界环境的影响。

　　但果核明显较大，果肉比较松散，由于个体成熟度差异，导致部分果实的果肉在口感上会带有一点微涩味。

　　5.糯米糍

　　一种深受大众喜爱的荔枝品种，果实较大，果皮鲜红，果肉厚且质软，口感软滑细腻，汁多味甜。由于产量不高，加之不耐储运，容易变质，对保鲜和运输条件要求较高，保鲜成本也相应增加，因此价格较高，如果市面上碰到了这个品种值得一试。

　　6.荔枝王(紫娘喜)

　　原产自海南海口市永兴镇的“巨无霸”，后在广东、广西、福建等地均有较大面积引进种植。单果重达60克，最大能长到100克。

　　火山岩种植环境赋予其独特风味。虽甜度稍逊，但视觉冲击力十足，总体上7月中下旬成熟，有些地区 5 月就有上市。该品种核也较大，果肉略松散，甜味不是特别浓郁，不过硕大的果实让人难以抵挡购买的冲动。

　　7.无核荔枝

　　主要产自海南澄迈、海口、临高等地，其中澄迈县种植面积最大，占全省无核荔枝种植面积的 70% 左右。果实较大，平均单果重28克左右，大小与乒乓球相近，果皮鲜红，色泽鲜艳，具有很强的视觉吸引力，且果皮相对较薄，容易剥离。

　　果肉如凝脂般细腻，晶莹清脆，吃起来无渣，口感极为爽口。其汁水丰富饱满，甜度较高。果实一般在6月中下旬至7月初成熟，属于晚熟品种。由于种植技术难度大，需要投入更多的人力、物力和时间，导致其产量相对较低，价格较高。

　　值得一提的是无核荔枝并非完全无核，而是核极小，几乎可以忽略不计，食用时无需吐核，极大地提升了食用体验。无核这一特性，最初源于荔枝自然群体中的基因突变。在自然生长过程中，部分荔枝树的果实会出现胚囊败育现象，导致种子发育不完全，形成无核或少核的果实。再通过多次嫁接技术、筛选芽变枝条等技术手段，渐渐的形成了无核或少核的果实，最终选育出了无核荔枝这一品种。

　　8.仙进奉

　　仙进奉荔枝原产于广东省广州市增城区仙村镇基岗村，该品种是由广东省农科院果树科学研究所和增城区农业技术推广中心等单位从增城基岗村的实生荔枝单株中选育而成。

　　仙进奉荔枝兼具糯米糍的软糯和桂味的香气，口感独特，风味浓郁，深受消费者喜爱。其果皮较厚，耐贮藏，适合长途运输和保鲜。仙进奉属于晚熟品种，成熟期在7月上中旬，比糯米糍晚熟7~10天。

　　9.冰荔

　　冰荔荔枝是从东莞市南城板岭园艺场荔枝园发现的优良实生单株选育而成。2018年2月，冰荔荔枝通过广东省农作物品种审定委员会审定，并正式定名。属于高端荔枝品种，价格较高，业界誉为“荔枝中的宾利”，是东莞高端荔枝的首席代表。

　　因其外观艳红如胭脂，果肉晶莹剔透似冰块，口感清甜无渣而得名。果实风味浓郁，成花容易，丰产性好。这一新品种6月上市，果肉晶莹如冰是其特色。

　　10.三月红

　　三月红荔枝因其在农历三月下旬成熟而得名。果实呈心脏形，表皮淡红色，微韧的果肉是黄白色的，食后还会有余渣。虽然肉质略显粗糙，但它是广东省早熟荔枝品种之一，风味和品质都很不错。

　　作为最早上市的品种，它个大肉厚，酸中带甜。长期的人工选择使其具备了早花特性，在 4月就能满足荔枝爱好者的期待。

　　除以上介绍的十种荔枝之外，一些地区市场上还有地方特色的荔枝品种如：白蜡、水晶球、鸡嘴荔、挂绿、陈紫、状元红、灵山香荔等，在这就不一一介绍了，这个季节在南方旅游，有机会可以多多尝试，或者选择网购心仪的品种。

　　荔枝自古以“一日色变、三日味变”著称现，《长安的荔枝》中的李善德将荔枝连同枝干一起摘下来，插入装有水土的瓮中，利用水土的保湿性和瓮的密封性，延缓荔枝的成熟和变质；以及用盐水泡，用冰镇，用快马骑手没日没夜的狂奔。千年后的今天，我们通过品种选育、预冷技术、护色保鲜剂、纳米保鲜膜、冻眠锁鲜等技术，守护这份新鲜。

　　当我们品尝这些晶莹果实，舌尖感受的不仅是自然的馈赠，更是几代农业科学家智慧的结晶，他们又何尝不是这个时代的“李善德”！

　　作者丨张聪 农艺与种业专业蔬菜方向研究生

　　来源：科普中国微信公众号

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