奥彩资料图,家庭用电监控技巧实操-目前

更新时间：2025-07-08 20:42:50　浏览次数： 765

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所服务的区域：襄城县（下辖2个街道办事处、9个镇、0个乡、）！

孝义市青牛镇

乌兰额日格嘎查委员会，齐庄子村，杨庄村，赵家沟村，梅园社区，锦东村，马龙村，下凯，轿顶村长兴社区，侯里长屯村村，上伊村，西沟头，小李村泰安社区，小六道沟村，皮各庄一村村。

久治县（塘头镇、菖蒲镇、小兴安林场）、西联乡、大槐镇、大市口街道、罗州镇）

杏花村村，北滨路社区，隆盛园社区，大旺村，步漖社区，曲陇，中岔，水洞村，黎花村村头村，西村村，角岭，鄂门高勒嘎查，窑上铺高集，果各庄村，石板村。

劳动街，前冯楼，回岭村村，御荣联社区，套里，山根村，五一村，南泉庄村，花园社区南姚沟村，安平社区，洪卫村，东里村，赵雷庄方台村村，马腰营子，苏滹沱社区

郭三村，新塘村，善岙蒋村，红兴村，西塘村，双进村，张南寨，发沙村，新坡村廒厦村，齐湖村，大狼垡村村，大柴村，大坳村扶参村，官地村，安泰社区

赵良村，前张家村，桂花村，曹家村，联映村，大岗村，新立社区，光明村，李源村翁图社区，北门社区，深塘村村，三江村，民族社区徐老庄村，查干珠日和嘎查，崔家河村

盐城经济技术开发区（下辖5个街道、9个镇、1个乡

市辖区（下辖6个街道、2个镇）

胡家园村，东松彰村，新垦庄村，林场村，犀浦村，东阳，槐树村，营防村，下柏桑一沟门，大王西村，丰收村，龙王村，长滩村江源村，西寨社区，尕叶合村

南漳县（多营镇、李庄镇、石子镇）、关刀镇、新兖镇、伊洛街道、新北街道）怀抱窝村，曼宁社区，段家村，大陂村，小侯村，杨家营村，东苏家村，孟庄，东大街大集村，新宜，西街村，合作村，西蔡村正兰六村，孟庄村，永安社区

　　重庆7月1日电题：从“码头”到“桌头” 四代人传承重庆火锅百年

　　作者李晨

　　盛夏重庆暑气蒸腾，围炉共坐、红汤沸腾的重庆火锅，勾勒出山城的市井图景。谭旭火锅店位于重庆两江新区天宫殿街道，店内灶台之上，辣椒、花椒、姜末在热油中碰撞。

　　谭旭生于火锅世家，血脉里流淌着红汤基因。“自打记事起，我就跟在父亲身后学着招呼客人，”他回忆道，“父亲说，我的外祖父、外曾祖父都靠这火锅营生。”

图为谭旭在自家火锅店炒制火锅底料。黄凯摄

　　火锅是重庆的一张名片，现吃现烫，与巴蜀湿热气候相适应。明末清初，嘉陵江畔的码头工人在艰苦劳作中创造出最原始的火锅形态，商贩们改良了吃法，推出挑担叫卖的流动火锅。

　　谭旭的外曾祖父蒋兆年，便是这码头火锅大军中的一员。1918年，他在重庆永川的江边码头支起扁担，售卖简易火锅。粗犷的辣、咸、鲜，是码头工人对抗疲惫的“利器”。这门手艺传给其儿子蒋国金，他肩挑父辈扁担行走于市井之间，凭借好味道在街坊邻里间攒下口碑。

　　扁担渐远，滋味愈鲜。20世纪60年代，历经两代人的扁担营生，谭旭家族的火锅技艺完成从“码头”到“桌头”的关键转型。第三代传人谭安富(蒋国金之婿)开设起固定门店。面对食客日益提升的口味要求，他不断调试麻辣配比，致力于达成“辣而不燥，麻香醇厚”的味觉平衡。

　　“传承百年的味道于我，远非一锅红汤，更是一份家族使命。”如今，第四代传人谭旭面对的已是硝烟弥漫的“火锅江湖”。他选择以创新守护传统，在火锅底料中融入家乡重庆永川秘制豆豉。黑豆经岁月发酵，回甘悠长，满足当代食客的进一步口感追求。

图为谭旭将家乡重庆永川秘制豆豉融入火锅底料。受访者供图

　　在谭旭看来，面对这项走过百年的家族手艺，他不仅精进自身技艺，更倾力培养后继力量。

　　“炒料不是光靠力气，得懂‘听’锅。”学徒闫华勇站在灶台旁盯着红汤说道。20余年间，他从识料新人成长为闻声辨火候的行家。后厨中，10余名青年在谭旭的言传身教与日复一日实践中，从辨识香料、掌握油温起步，逐步领悟着技艺精髓。

　　为扩大技艺传播，谭旭还牵头开办火锅底料传统制作技艺培训班，系统教授原料辨识、配方原理及炒制工艺，迄今已培养学员30余名，结业者或返乡开店，或成为餐饮业技术骨干。

　　重庆市火锅产业协会发布的数据显示，截至2024年底，重庆有火锅企业1.77万家、门店3.7万家。(完)