香港王中王一肖一特一中,实用技巧让生活更轻松-知乎
更新时间： 浏览次数： 905
视频：民族团结进步模范个人马华：一碗拉面带动万户幸福来源：中国新闻网
北京5月28日电(薛凌桥 林勐男)“西北人常说‘有面有肉才是家’。”
“1986年，我和父亲第一次来到北京。那时候，北京城的西北餐馆并不多，我心想，既然北京缺这口地道的西北味，为什么不把家乡的牛肉面带过来？”
1988年，在北京市原宣武区北线阁街，马华开设了自己的第一家门店。这家名为“西北来顺”的小店，起初仅有四张餐桌。现如今，尽管原址已不复存在，但马华表示，“西北来顺”的店名仍是西部马华的精神传承。
从北京的一隅，拓展至全球200+直营餐厅，每天销售5万多份牛肉面，年服务食客上千万。一路走来，马华和她的拉面传奇仍在延续……
图为马华荣获“全国民族团结进步模范个人”表彰现场 受访者供图“我们西北人吃苦不是问题”
“我们家几代人都是做餐饮的，从我爷爷辈开始，家里人就开始做牛肉面。1988年，我们来北京创业。因为我是从西北农村地区走出来的，吃苦干活都不是问题。”
回顾往昔，为将西部美食带到北京，创业伊始，出生于餐饮世家的马华十分坚定自己“北漂”之路的选择。
“当初开店的3000块钱是我们的全部积蓄，相当于卖掉两头牛的钱。早年间，我与我家先生共同早起，蹬三轮去买煤，每天要揉10多袋面粉，我们今天的成绩都是一步一脚印走出来的。”
从采购到制作的现实问题并没有击退马华和丈夫前进的步伐，但他们的创业之路也并非一帆风顺。
当时，“西北来顺”这家“夫妻店”每天要卖出十几袋面，经常需要为第二天开业的面和煤等原材料犯愁。对于初期发展的成功，马华认为，街坊邻居的信任是支撑其走下去的关键。
图为创业初期的西北来顺门店 受访者供图“街坊邻居非常信任我们，都很乐意给我们提供原料帮助，支持我们营业。与邻里街坊的这份情我们一辈子记着！”
谁说兰州拉面不出西北？
以前，兰州拉面有不出西北之说，这种说法指的是一出西北，兰州拉面就基本不正宗，失去了那种特有的清香。
如何将素有“中华第一面”美称的牛肉面，以原汁原味的口感带到北京，是当时摆在马华面前的一道现实难题。
“一开始，我在熬汤时总念叨：‘牛是草原上跑的，水是黄河里淌的，离了西北的水土能成吗？’”
秉持对美食的传承，马华介绍称，选用西北当地的原材料、坚持传统工艺是其成功之路的“法宝”。
“我们坚持选用西北当地的调料、牛肉等，把黄河水换成净化水，每天用新鲜牛肉和牛棒骨现熬6小时以上，再选用西北黄金产区的小麦面粉，经过多道工序，最大程度上保留了西北牛肉面的风味与韧劲十足的口感。”马华说。
“要想坚持百年传承，最重要的不是挣钱，钱能再挣，招牌砸了可再也修不回来。品质和口味一定要有保障。”
几十年间，马华在包括内蒙古、新疆、甘肃、青海等省份自治区在内的民族地区大量采购原材料。从内蒙古的羔羊到甘肃的李广杏干，再到新疆的辣皮子，越来越多的民族特色食材和美食走进国内都市和国际餐桌的同时，东西部地区间构建起了一条互通有无、互利共赢的经济联系纽带，也托起了家乡地区乡亲们的致富梦。
图为西部马华甘肃会宁地区规模化养殖基地 受访者供图回馈家乡 远播出海
“真诚”“真心” “真材实料”是马华给自己概括的成功之道。从创业之初邻里的真诚帮扶到选用真材实料帮助其拓展餐饮版图，回馈故土的一片真心，则是她持续成功的内核。
2014年，在家乡甘肃省会宁县新添堡回族乡，马华在当地号召成立了原材料种植养殖基地，带动了当地 330 个贫困户共同参与经营发展；而后，通过与民族地区联合举办餐饮技能培训班，近万名各族民众成功实现就业创业。
“这几年时间，西部马华管理学院接待了上万名就业创业人员培训。在‘一人培训就业，全家致富’的理念推动下，更多民族地区民众通过学习技术过上了好日子，实现了生活上的幸福美满。”
图为西部马华管理学院培训课堂 受访者供图2024年9月，马华荣获“全国民族团结进步模范个人”称号，以表彰其在促进民族团结，推动民族地区发展的贡献。
在马华看来，丝路美食就像黄河水，支流越多越兴旺。将中餐推介出海，也是她的责任与使命。
马华表示，当前，中餐出海是一个大趋势。随着中国的强大和中华饮食文化的传扬，从2017年开始，在世界中餐业联合会以及中国烹饪协会推动下，马华和相关代表共同前往土耳其、法国、埃及等众多国家，传播中国的特色美食。中国的年夜饭项目也借此推广到了马来西亚。
2019年，西部马华新加坡首店开业。
图为西北马华新加坡餐厅 受访者供图“在新加坡，我们尝试将中国青花瓷结合牡丹的搭配元素融入到餐厅设计中，因为牛肉面被誉为‘中华第一面’，所以我想让国外的食客都知道，我们来自中国，是中国的餐饮企业。”
“以饮食文化为突破口，我们从视觉和味道上征服了国际消费者。我们的拉面技艺是一张通往世界的船票，要相信自己，超越自己，用钉钉子精神把一件事干透干好。”马华总结道。(完)
AI用60秒掠过她的半辈子的相关文章 海陆麦迪娜同框 童年和现在重叠了的相关文章免费文保单位被曝承包给个人收门票的相关文章
饮品店取名警茶贴警察卡通引争议的相关文章
河南5名干部违规吃喝饮酒1人死亡的相关文章
汶川地震追空投的男孩已成空降兵
罗云熙在张杰演唱会蹦上迪了
射频抗衰后没效果皮肤反被烫伤