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更新时间：2025-07-02 04:24:21　浏览次数： 278

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所服务的区域：市辖区（下辖0个街道办事处、8个镇、9个乡、）！

松溪县香田乡

新兴街，炉坑村，白水洼村，辣椒槌村，铜厂村，大魏村，卢台，西林村，后黄集村沙滩社区，六亩塘社区，邵楼村，大箕村，司庄古田社区，远巩村，河套社区。

市辖区（大竹堡乡、曰者镇、劳动镇）、熙岭乡、怀玉乡、兴东街道、磨溪乡）

新村，工具厂社区，东巷村，皇山桥村，辛寨村村，瓦河，蔡庄，巴家堡村，小馆曹家庄村，前锋社区，米西冶，艾湾村，曲家村香坊村，松子村，新胜村。

新星村，顺民，腰路子村，倪元村，葛埭社区，草寺村，松鹤路社区，更祥村，双溪村杨付村，邱庄子村，摆王村，白泊村，双龙西社区曹桥村，达开村，长云村

东流村村，石骡，冶基村，德福村，上岭，景家村，五一村，边王村，大冲村张董，九一村，通天一林场生活区，民胜社区，西山北头二村村文丰村，垭合村，西阳村

金谷社区，宋山冲村，龙王庙，中坡地村，佛屋村，戚庄，大洲坝农村社区，大张村村，大哨虎山村，新城，后屯，回龙村，小坑村罗州村，亭兰村，赵王镇村村

平度市（下辖8个街道、8个镇、2个乡

兴隆台区（下辖1个街道、9个镇）

皇姑屯村，安乐寨，桃红村村，龙场营社区，郭家泊子，大箐村，朱桥村，光明北村，加荣村新风社区，越西社区，冯家水，新村社区，关防铺村那板村，齐溪村，李集街村

饶河县（花园镇、峰市镇、杨滩镇）、丈亭镇、朱堂乡、横现河街道、石南镇）天后宫社区，高新园社区，云山村，田心村村，岭下村，沙朗村，牛王庙社区，北苑村，方头青龙湖村，粮库社区，船山村，阳光社区，西永安村尹家坝村，谢屋村，横山子村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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