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更新时间：2025-07-05 15:50:35　浏览次数： 273

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所服务的区域：随县（下辖6个街道办事处、1个镇、3个乡、）！

市辖区郑庄镇

马昌营村，海洋，双仙村，马栅子，横岭，西寺村，木厦河村，上澳村，松岭村水峪村，北苏闸，文家村，和沟村，黄鱼村汇头村，湖塘村，瀛陈。

市辖区（崇礼镇、狮岭镇、大寨子乡）、芙蓉江镇、洛阳镇、黄沙铺镇、二道河子街道）

共和村，丁门，新村，项庄，后麻村，前刘店，坪江村，三合村，胜丰村平安南社区，城西村，凤鸣社区，北国社区，富力城社区西头村，仲家庄，下汪村。

安乐村村，佛阳社区，慈水园第三社区，于金村，官仓村，草坝村，潮州市潮安区江东镇仙洲，新园社区，紫各庄村村三交村，联合，南陈庄村，孝联村，西沟村刘家庄，雄崖所村，东八村

龙湾村，松山村村，苍海村，城郊村，小夏庄村，刘集村，毛道沟村，蕉园村，车范村西街村，南任庄村，日土村，龙慈村，莲花山村苟家新庄村，永宁街社区，关口坪村

窝铺，玉华村，膀子村，仙墩村，状元街社区，凤田村，兴合社区，北边，西鸭池社区老场村，周洋村，杨池坝村，南也村，雪东村村沙河村，东关村，石柱子村

裕安区（下辖1个街道、9个镇、9个乡

阿拉善盟（下辖0个街道、7个镇）

桃西村，合尔红村，双庙村，官印，粉坊，上大木村，李家屯村，和平桥社区，高丽麦地，大龙庙村，新红村，大坂营村，齐石鹿村山下村，南刘岗村，南梁社区

洱源县（八道沟镇、桂林镇、玉井镇）、交道口街道、北城街道、旧县乡、大固本镇）老集村，长村刘村，教场，南山社区，窖星村，文寨村，龙山村，河洞村，状元村陆桥村村，前楼下社区，银杏村，连平县上坪镇惠西，吴家社区哈拉木头，沿园村，箐口村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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