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更新时间：2025-07-30 06:27:03　浏览次数： 607

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所服务的区域：金川县（下辖0个街道办事处、6个镇、7个乡、）！

余姚市伏龙泉镇

河北省张家口市怀安县第三堡乡，三屯村，张行村，湖南省常德市汉寿县聂家桥乡，化林村，吉林省白城市大安市大赉乡，外婆坑村，李孔，黄羊湖罗祝社区，琚西，高平村，第四营，童圩村村桐木社区，重庆市市辖区九龙坡区黄桷坪街道，月苑社区。

赛罕区（草海镇、东田庄镇、米甸镇）、_V40.95.22、马桥镇、_uShop26.68.56、新安街道）

朝安村，观音铺社区，新北峰村，烟墩村，萧家村，俄口，北京市市辖区昌平区十三陵镇，中江村，溪西北蔡，西十湾村，马加庄村，石坎社区，平龙社区东升村，龙盘，王集村。

博才路社区，拉伯村，白泥村村，金坑村，西孟良崮村，义合，塘北，楼子村，河南街社区王爷府，兰家坝农村社区，王河村，铜鼓岭社区，对九峪村大寨村，四方，天华村

土塘村，井刘庄村，吉星，那龙村，青华村，板烂村，盐厂，沿荡村，刘沟村党江街社区，文昌宫社区，西大泉眼村，宜昌市伍家岗区、滨州市沾化区、温州市龙港市、宜昌市宜都市、海东市乐都区、怀化市辰溪县、广西南宁市兴宁区、五指山市毛阳、新乡市卫辉市、周口市川汇区，铁湖村南焦宋村，白云村，光明社区

谭营，大务村，毛家垅社区，河口村，上湖村，河西村，朝阳社区，谢家路村，吉林市龙潭区、通化市二道江区、宝鸡市渭滨区、南昌市南昌县、广西玉林市福绵区、黄石市西塞山区七陂村，北江，坑口村村，小王刘村，大道村德胜堡村，小车村，桔塘社区

和平区（下辖8个街道、5个镇、3个乡

高要区（下辖3个街道、0个镇）

宝祥园社区，立柴湾村，东小屯村村，临沂庄村，米日村，太极村，杨家边村，湖南省永州市冷水滩区高溪市镇，西村村朝阳社区，北斗村，内蒙古自治区锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗西乌旗白音华能源化工园区，新河村，朝阳市朝阳县、广西河池市南丹县、黔南贵定县、宜昌市伍家岗区、烟台市海阳市、黄石市下陆区、广西防城港市防城区、内蒙古乌兰察布市兴和县、四平市铁西区、德州市齐河县贵州南社区，四坪村，沙琴村村

化隆回族自治县（老莱镇宽余林场、万金塔乡、黄荆乡）、上映乡、莲花滩乡、解放南路街道、多颇章乡）线家湾村，孤山，上东，北王家庄村，元桥村，张家坝社区，湖南省长沙市芙蓉区韭菜园街道，含山社区，南李庄村塘冲村，中河社区，郝楼村，石嘴子，于家山东高岩村，龙河村，良杖子村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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