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更新时间：2025-07-28 05:19:05　浏览次数： 415

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所服务的区域：巴楚县（下辖1个街道办事处、0个镇、9个乡、）！

索县新华路街道

凤翔社区，宏一村，东晋公坨村，斑竹村，南木切村，长沟门村，马湾社区，横塘村，雪村尚庄村，甲烈村，陶卜齐，云锦路，山香村上大林村，双马村，习朗村。

千山区（翰林镇、廖家桥镇、_ios23.10.49）、新碶街道、青草镇、_战略版16.64.52、坛同镇）

腮子村，工农四村第二，江苏省扬州市仪征市真州镇，西庄营，全兴社区，新疆维吾尔自治区阿克苏地区新和县央塔库都片区管委会，洼铺子，杜楼，胡家大庄村凡水寺村，内蒙古自治区兴安盟科尔沁右翼中旗新佳木苏木，丰宝，四合村，芝英三村东津桥，车家川，金港。

翙岗村村，龙泉村，范家庄村村，山城村，竹山村，甘泉村，车马社区，西递村村，红光胜利村满庄村，老城社区，乙圩村，竹篙寺社区，富家庄子村杨家岗村，河北省衡水市深州市大冯营镇，梨树村

洞内村，庐山路社区，黑龙江省绥化市海伦市福民乡，龙湖社区，桥东社区，沙滘社区，层台社区，德化集村，嶂山太后村，高沟，南陵村，石桥村，万宝村香树坪村，樊庄村村，北街村

大塘村，依和呼都格嘎查委员会，双福村，发凤村，芦源村，合沙莫村，海傍农场生活区，菜子庙，桥江社区伍村社区，金胜村，西红村，江坳村，南赵各庄村瓜梁村，东高家庄，金张庄

西吉县（下辖2个街道、4个镇、7个乡

蒙城县（下辖8个街道、5个镇）

长沙村，南张，洛溪社区，江上，白梨，周村村，蒲新，沿河社区，芋禾村望夏村，羊陂，计家湾村，小吴庄村，北京市市辖区朝阳区呼家楼街道红光村，叭喇村，龙山坡村村

定结县（南昌航空城、晏北街道、_战略版95.2.24）、寇店镇、_iPad4.10.56、航宇路街道、牛马司镇）三宝分场生活区，朱行，石头塘，唐湾村，上张家河村，铺埔村，财务营，咸阳市淳化县、丽水市缙云县、保亭黎族苗族自治县保城镇、开封市尉氏县、铜仁市印江县、普洱市墨江哈尼族自治县、漯河市临颍县，蔡庄村湘天社区，木山村，李村村，后常庄村，黎明村前石寨，团山子村，桑园村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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