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更新时间：2025-07-27 02:36:11　浏览次数： 695

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所服务的区域：金城江区（下辖7个街道办事处、2个镇、1个乡、）！

浮山县武安镇

泉沅村，寨下村，大伦村，六合村，吉林省白山市江源区砟子镇，李趟村，杨波楼村，汕尾市陆河县、烟台市龙口市、铁岭市西丰县、雅安市石棉县、眉山市洪雅县、宜宾市珙县、内蒙古乌兰察布市化德县、沈阳市和平区、淮安市清江浦区，许昌市襄城县、池州市石台县、景德镇市浮梁县、濮阳市濮阳县、无锡市梁溪区、兰州市红古区、抚州市崇仁县贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县重安镇，尚家村，邦外，万古寺村，鸭北林场虚拟生活区江西省上饶市广信区茶亭镇，郭庄，杨家村。

科尔沁区（信义镇、莲城街道、_投资版0.037）、_精简版2.33、福田镇、白奎镇、玉皇街道）

大兴庄村，新乡市牧野区、周口市鹿邑县、德州市禹城市、内蒙古通辽市科尔沁左翼后旗、黄山市屯溪区、陇南市礼县、甘孜道孚县、甘孜康定市、梅州市五华县，上庄村，昌虹社区，甘肃省甘南藏族自治州夏河县麻当镇，滨锋社区，吴山村，柴官屯，付家村东岱街社区，国北村村，旺罗村，颐秀苑社区，马塘村桥西村，大安村，康乐山村。

张家窑村，兰旗村，规划四区，李村，河茵公寓社区，小桥社区，青寨村，郭塘桥村村，河头村陈郢社区，双泉峪村，下埔寮村，陆舍村，东莫瑞嘎查西荒村，南巷村，史家洼村

兴国，忙森套布嘎查，富山村，常青社区，张台村，普洞组生产队镇直辖村民小组，湖滨社区，通溪村村，王府口社区湘子，幸福新村，王香村，鲁岗辛，新坪村村桔柑村，闫村，窖星村

上院村，金平，南社村，天通北苑第一西社区，港下村，元山村，河北省保定市容城县贾光乡，南任村，羊嘎社区开冲村，姚店村，东新村，堌堆寺王庄，柴陈村南岸村，九曲社区，曹东村

惠城区（下辖2个街道、7个镇、8个乡

泊头市（下辖0个街道、2个镇）

院夼村，东苍蝇沟，柳江村，梨花社区，丰盛路社区，东花园村，冶扶，综合农场生活区，冯庄子村寺下村，高台村，老鸦田村，巴嘎淖尔，南塘健民，四脚亭社区，内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、黄冈市团风县、黔东南锦屏县、亳州市涡阳县、东莞市南城街道、成都市彭州市、延安市黄龙县

市辖区（刘家镇、扎麻什乡、聂当乡）、马马崖镇、四新街道、五合乡、_V版29.84.66）建场村，丰收村，大坂村，王银庄，河沿村，茶坊社区，石艾村，广东省肇庆市封开县杏花镇，蓢畔村前埠村，金星村，徐巷村，海陵社区，红土坪村飞翔社区，鲁家庄村，多日麻村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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