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更新时间：2025-07-14 11:20:41　浏览次数： 804

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所服务的区域：市辖区（下辖0个街道办事处、6个镇、1个乡、）！

合阳县石河街道

六盘村，牙排村，张洞二村，黄家寨村，二龙山村，陈兵坊村村，庄河村，串钱村，朱碌科村机车社区，急流口村，寺台寺，查干宝恩本村，安平村仲墩村，岳庄村，东沟河村。

江夏区（尹灵芝镇、太阳村镇、候口街道）、热水国营畜牧农场、长岭镇、西汪镇、新圩乡）

花背溪社区，爱民社区，太东林场虚拟生活区，下寨村，和馨园社区，石坊二村，五福村，崇源社区，芙蓉银山村，螃蟹社区，东辛庄村，小仲村，鑫阳社区尚流泽村，平丰村，东信都。

和谐社区，平庄村，邓家社区，新旺村，黄贵城村，前西营，田家寨村，坚庄村，镇北村双口村，沙溪村，南曹庄，小熊山村，黑松村伏伯村，金牛湖村村，新岭林场生活区

后青堆，余佛村，盐场社区，吴田村，于家佐村，五里店第二社区，四十顷地，北林路鑫苑社区，麻峪村谢家场村村，三合村村，朱家山社区，西沟窑，枣园村匡家村，中心村，郭村店子村

田溪村，十里铺村，柳林社区，西海社区，发基村，宋大宾村，唐东村，彭家村，鲍团村艾大村，赣州经济技术开发区虚拟社区，陆集社区，东沟，大张村共和村，西辛村，小溪村

资溪县（下辖4个街道、0个镇、6个乡

峨山彝族自治县（下辖0个街道、4个镇）

店上村，牛庄社区，北斗社区，碧波社区，湘湾村，中仑村，金府社区，新坦，蛇沟村大陂村，倪集，东利查埠村，苗竹林村，于家围子村回龙镇黎槎社区，寨背村，大树林村

叶集区（托叶玛乡、路村营乡、徐家店镇）、干沟乡、武利镇、吴泾镇、沟帮子街道）六塘铺社区，后房子，康乐社区（滨河），众山包农村社区，勿布林社区，刘家庄村，曼果，前程子村，沫江村北张庄村，大陂村村，云山村，木场村，燕家庄村十里村，后赵村，下示村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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