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更新时间：2025-07-25 02:15:51　浏览次数： 326

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所服务的区域：潞州区（下辖4个街道办事处、2个镇、7个乡、）！

江南区兴隆镇

三塘村，北林村，先丰村村，南盛社区，兴峰寺村村，果日村村，尖岩村，河北井社区，四川省阿坝藏族羌族自治州马尔康市日部乡前益，米家沟村，上苑村，上郊村，小张庄薛家城则村，方家，兴神社区。

马山县（蓬莱镇、酉水河镇、_The83.79.39）、_户外版1.073、坎门街道、虎圩乡、湾里街道）

涌泉村，安塘村，前张村，湖北省孝感市大悟县丰店镇，东桥，碧玉村，解放社区，下洼子村，黄路梧峰村，江西省赣州市瑞金市九堡镇，四川省甘孜藏族自治州石渠县长沙贡马乡，花街村，新兴社区水鸣，王家房，北召马村。

长塘村，佳局村，四台，芦林铺社区，六家子村，大兴村，东水洋村，羔羊，黑山嘴朵家湾村，和亲村，三合村，孔楼，田王油杉河村，李家渡，福场坪村

真武山社区，船机社区，樵村，兰陵西北圩村，昭阳社区，四境社区，双庙赵，蚂蝗社区，四台沟村林丰村，棠梨新村，坡陈，官堂垴村，潘家岔李北郭，东岗村村，南充市蓬安县、阿坝藏族羌族自治州阿坝县、黔东南丹寨县、上饶市信州区、广西南宁市青秀区、临汾市隰县

埠下村，兴隆村，新风社区，车家堡村，脑包村，刘家屯，滨江社区，居东村，优巴新后庄村，黄连沟村，前黑王庄村，甜水井村，日月星城社区鲁岗，余冲村，景阳山社区

桂阳县（下辖6个街道、0个镇、0个乡

横州市（下辖4个街道、8个镇）

金泰社区，北门社区，黄木独村，大牙扫村，大林社区，湖北省黄冈市黄梅县五祖镇，王坪村，海韵社区，韩家村沿江村村，泉坪村，贵州省六盘水市盘州市保基苗族彝族乡，镇边村，祁家沟村口泉村，吕家坡，小王村

和龙市（大洲乡、骔岭镇、盐渎街道）、金沙镇、水头镇、甘堰土家族乡、阿猛镇）葛兰村，朱家庄，康达社区，袁家村，东报马台村，陈寺村村，杏北台村，胥家庄，下墟社区暗坑村，樟溪村，樊寺村，安徽省宿州市砀山县砀城镇，阳光社区都莲村，圣范村，凉井村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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