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更新时间：2025-07-03 04:45:59　浏览次数： 368

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所服务的区域：丰都县（下辖1个街道办事处、7个镇、2个乡、）！

市辖区营里乡

小留村，会展中心社区，广顺园社区，花田，桑壁村，山库庄，峦头村，仕兜村，瑶镇村坪塘，大四川村，劲松社区，王苞村，马坌保应村，沙如勒努图克嘎查村委员会，德令哈村。

安居区（青华街道、望树镇、高坎镇）、埇桥街道、阳方口镇、太平镇、红兴隆管理局局直）

东阳社区，翟家庄村，响水堰村，布龙村，花间社区，赵庄村，吉忽龙图嘎查村，欣豪社区，扶山村铁东家，章陂村，井子峪村，华东村，头道河子村高峰村，锦盘村，党桥。

辉里村，高塘村，濛桥村，渤海社区，曲瓦村，兴和村，花园北区社区，大竹村，小金圩村兴家田村，上洲社区，张庄村，上徐村，华夏里社区板塘，田旺村，前训村

车里坟村，田坑村，石凡村，南羊市道社区，红井村，伙达营村村，柴家庄，新开村，三驾村小水村，夏乡村村，毛家沟新村，麻登社区，佛安村东兴第一，王集村，张五营

宏胜村，火烽村，徐王庄村，百林村，付村，前湖村，焦家村，临江社区，黄庄社区螳川社区，和平社区，上花园村，镇水村，洪星社区朝阳村，同意村村，北四冢村

乌恰县（下辖4个街道、9个镇、1个乡

郊区（下辖9个街道、4个镇）

朱窑社区，池源村，果园村，王庄村，鸡公神村，燎原村村，杜村村，清明李，仪张村上牛还村，东店村，八坪村，梨树营，田心社区大田村，前江新村村，马卡村

新建区（毛道乡、大和乡、大寨镇）、九合乡、白茅湖农场、大明湖街道、北塘疃镇）舍邦歹，永富村，下坝村，小宋村，河湾村，中山社区，双联村，颐嘉园社区，老庄尚村洞阁村，余堰村，李庄村，深圳市宝安国际机场虚拟社区，佛峪院村平福村，梁庄，张李甘寨

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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