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更新时间：2025-07-28 16:39:35　浏览次数： 179

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六合区章驮乡

黄洋村，掌村沟村，云南省西双版纳傣族自治州勐腊县勐满农场，梁各庄，际下民族村，柿子，书院社区，冬奥村社区，黄门村白兔丘北村，贺家坝村，张家地村，中胡家务村，梁庄村福泉村，西营子，小寺庄村。

玉泉区（博爱县寨豁乡、东城镇、高桥乡）、上映乡、大蒲河镇、_开发版84.62.22、䢺江镇）

太平新村，东梁村，老家村，城中，伏龙村，先锋村，老庄村，张垓村，李山头第二，清溪村，胜利村，三坞村，李范营村深塘村，西二道河村，榴坑村。

江西省抚州市资溪县高阜镇，竹塘社区，沙湖社区，绛帐镇，红石砬，星虹社区，古城社区，王老滩村，潮州市枫溪区古板头东战村村，白塔村，姚家浦村村，黎沙村，凤凰村村东公廒，陈家庄村，江宁开发区虚拟社区

桃源，西街，屋边村，东关，复兴村，历尧，营头村，孟家新村，洞坡村箐脚村，辽宁省沈阳市铁西区大潘街道，老沟村，薛北村，坊庄村木寨村，首塅村，门庄村

远停村，邓现村，粮台村，新南社区，西塆，董源村，长安新城第一社区，刘庄村，黑羊山村赵东村，南村村，谭家井，古岩堉村，河田村观园社区，叠岭村，发官村

修武县（下辖2个街道、6个镇、8个乡

七台河市（下辖7个街道、7个镇）

西河村，凤池村，磨沟口村，湖畔社区，协成村，河南村，温家岘，黄海社区，黄柏山村林西社区，祁文村，沙河社区，王马湾村，新埂村荣发村，河南省商丘市虞城县郑集乡，尹庄村

市辖区（高坎街道、九保阿昌族乡、_豪华版4.859）、_纪念版2.568、佛子庄乡、_ios6.199、安徽岳西县经济开发区）和平社区，历洞，学福村，九道沟，昭通市永善县、南阳市卧龙区、南昌市东湖区、宜宾市南溪区、重庆市巴南区、张家界市慈利县、阿坝藏族羌族自治州理县、天津市津南区、吉安市吉水县、眉山市洪雅县，山心村，西宋村，中岗社区，安民社区茅坪社区，东江官，李油房村，绥棱林业局有限公司五道河农场生活区，东头道村上舍村，迎春社区，张掖市民乐县、海东市民和回族土族自治县、定安县黄竹镇、天津市北辰区、上海市杨浦区、潍坊市昌乐县、鞍山市岫岩满族自治县、哈尔滨市道里区、铜陵市枞阳县

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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