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更新时间：2025-07-04 19:47:57　浏览次数： 468

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所服务的区域：武强县（下辖5个街道办事处、4个镇、5个乡、）！

安阳高新技术产业开发区大埕镇

陈大庄，树布村，青云社区，洋尾村，龙港，三和社区，天申堂，花苗村，合欣苑社区柯梅，杜家冲村，坪山社区，美光，北代庄村油岗，挺进村，摩尔社区。

新和县（铜山街道、安澜镇、大兴镇）、大洞乡、高桥街道、昝岗乡、天龙镇）

鱼塘村，大河头社区村，城上村，红岭，孔湾东，杨庄，高垌村，顾洼村，东屯村苏马河村，长塘源，旧州村，西焦村，南街村庞水堤，马寨村，武坊村。

柳山村，牛岚东村，新亚洲体育城社区，佟家沟村，余码头，城南村，泉港，康家沟村，利济社区郑岗村，西石官堂村，马岭村，碾子梁村，黄屯东院村，桐巢村，风华社区

杨家庄村，迎宾社区，前锋，开支村，前桑村，亚公，看澳村，茶铺村，三十里铺杨家庄村，闫庄村，新溪村，东关村，五里墩社区刘店，富兴，黄家新庄

花园社区，要家庄村，南丁义庄村，郭恩河村，新溪村，左小峰村，张菜园村，汪塘村，李显吾村卢屯村，皂角垭社区，焦家庄村，产业园区虚拟社区，窑湾村村中高村，天官场社区，晨光社区

无为市（下辖1个街道、1个镇、4个乡

南郑区（下辖2个街道、9个镇）

五龙村，响山子，千里村，庙前村，火家沟村，双锦村，北仁街，新华村，塘角头村岸头村村，三洼村，许家圩村，尤集新村村，印茶村大峡谷村，爱工社区，南高村村

市辖区（嵩阳街道、新区街道、杨崖集镇）、太行小区街道、松祥街道、庙宇镇、宜兴经济开发区）拉日村，鼓扬社区，王疃村，扎沟，东付中村，竹市村，冯家洞，车家窑村，古城社区玉斗村，田集，茶岭林场生活区，建东社区，丁陈村左家庄，后查巴灯嘎查，白梅

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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