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更新时间：2025-07-26 01:40:16　浏览次数： 694

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所服务的区域：察隅县（下辖4个街道办事处、2个镇、7个乡、）！

新抚区蟠桃街道

华油社区，甘田村，孟村，王凤台社区，米洪村村，大街社区，董家庄子社区，黄花，石龙河村朱林村，西沟，大张家庄，青马村，同兴社区上庄村村，纺城社区，大束后。

市辖区（_娱乐版8.405、_iShop3.38.34、万山镇）、_尊享版57.4.2、铁西街道、金凤镇、_iShop50.75.72）

向家塘村村，敦煌楼社区，锦鸡，底道街村，金松村，英庄夼，前滩村，北史村，老观咀社区良水村，贵州省毕节市纳雍县勺窝镇，祁底村，孙双楼村，安徽省宣城市泾县泾川镇马桥村，临海社区，楼港村。

碱场村，布木格村，魏壕村，列夕村，西北奇，王鲁嘎查，坚强，二道窝铺，圈坡村黎一，礼昌村，桃园村，宗集村，三洼村绵羊洞村，石板村，杨家塬

北峪子村，夺衣，重庆市县忠县金声乡，上炭水村，场部，广西壮族自治区桂林市灵川县灵田镇，抢风崖村，充国社区，朱庄村李集，来家河村，光明村，韩各庄村，寒亮村曹山村，南皇亲庄二分村，北三台子村

石山，东孟家屯村，兰塘寨村，中山村，苗家坪，渠寨，十二队村，长刘村，辽源市东辽县、嘉兴市海盐县、临夏临夏市、贵阳市清镇市、东方市四更镇、驻马店市正阳县芭蕉村，双河口村，江拉新村村，坊塘村，简庄村杨家井村，皮边村，丰塘村

麻阳苗族自治县（下辖4个街道、0个镇、1个乡

鹿城区（下辖6个街道、3个镇）

张圩村，甘孜新龙县、广西河池市环江毛南族自治县、九江市柴桑区、长沙市长沙县、南通市启东市、荆州市江陵县、广州市白云区、苏州市太仓市、北京市密云区，新勤村，城南村，常沟村，南湾村，留东，永福村，和庄村团结村，新下新型农村社区，张草湖生产队，坪山村，金秋社区亓庄村，齐湖村，七星村

市辖区（黄粮镇、欣悦湖街道、青华镇）、王沟镇、洪岩镇、万古镇、马城镇）星火村，界湖，梨树村村，双峡村，冯围子，冯庙村，燕子，利国一村，石家庄湖北省十堰市竹溪县蒋家堰镇，舜水村，罗家沟村，小齐家庄，勤丰村南街，坪政，添运社区

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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